四川炒馄饨做法大全_四川馄饨馅的做法和配料

本篇文章给大家谈谈四川炒馄饨做法大全，以及四川馄饨馅的做法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川抄手馅的配料做法?
• 2、四川抄手(附抄手皮做法)怎么做
• 3、川菜有名的龙抄手难不难?怎么做呢?
• 4、馄饨是中国传统面食,在家的做法是什么?
• 5、混沌的做法
• 6、四川龙抄手怎么做,味道和馄饨有什么不同?

四川抄手馅的配料做法?

1、做抄手馅的方法步骤如下：第一步：准备一块前腿肉和两片姜，洗干净之后一起剁成肉末。第二步：肉末剁好后，放进提前准备好的大碗里，依次放入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、还有一勺淀粉和小葱搅拌均匀。

2、抄手 食材：猪肉，抄手皮，老姜，小葱 步骤：半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。

3、四川抄手的做法 葱姜剁细 猪肉剁成肉泥，加入姜末，蚝油，酱油，胡椒粉和植物油 搅拌上劲儿 在加入葱碎 拌匀成馅 馄饨皮可以买现成的，可以自己做。

4、准备好一块前腿肉，洗干净。请点击输入图片描述 2 与姜片剁成肉末，放入碗内。请点击输入图片描述 3 加入生抽，盐，鸡蛋，淀粉，小葱搅拌均匀。请点击输入图片描述 4 加入小半碗水调匀，顺时针搅拌上劲备用。

四川抄手(附抄手皮做法)怎么做

制法：猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

将面粉放案板上，中间扒个窝，放入川盐少许，搕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉成面团，用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手面皮。

将面粉和盐混合，加入适量的水，揉成面团。将面团擀成薄皮，用抄手模具切出抄手皮。制作抄手馅 猪肉馅加入虾仁，韭菜末，姜末，蒜末，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，麻油，香油，搅拌均匀。

取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手。取一空碗，加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。

猪肉末 250g，抄手皮500g 藕粒、猪肉末、玉米粒一起倒入容器中拌匀。加入葱末拌匀。加入料酒，生抽，盐，香油，糖一起拌匀。做好的抄手馅包好抄手后就可以下锅煮了。煮好的抄手装碗就可以食用了。

和面 通常情况下一个七口人的家庭，一斤面粉足够了，具体配料：500克面粉、鸡蛋十个、食盐少许。

川菜有名的龙抄手难不难?怎么做呢?

1、第三，擀皮，现在都有成品抄手皮了，但是那种机器皮还是不如自己做的，但是在混沌中，擀皮技术含量最高，估计很多人都做不到，我写出来，能做到的做，做不到的就去买成品直接包就好了。

2、用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

3、把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

4、龙抄手制作技巧 抄手爆心 首先是因为水不宽，致使在煮制过程中抄手彼此碰撞、摩擦机会过多，破皮爆心。二是由于火太旺，水沸过猛，将抄手皮冲烂至使爆心。当然包的时候，面皮之间粘接不牢也会产生这种情况。

5、川菜-龙抄手食材：猪肉馅、小混沌皮越薄越好、盐、鸡精、味精、生姜末、蒜泥、淀粉可有可无、熟大豆油、秘制辣椒红油20几种中草药熬制4小时、白胡椒粉、花椒粉、海带丝、小青菜、骨头高汤。

馄饨是中国传统面食,在家的做法是什么?

1、馄饨是我们中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常煮熟之后带汤进行食用。

2、步骤六‘最后包好后开水下锅煮就行了，馄饨汤最好用大骨汤或者鸡汤，这样吃起来更加鲜美，如果没有就用紫菜、虾米简单调味。

3、提示：馄饨皮可以自己和面擀成薄片制作，也可以直接在面食铺子购买。第四步：锅里倒入清水（或高汤、猪油），加入备好的紫菜和虾皮煮开，下入馄饨煮熟。最后将煮熟的馄饨盛入碗中，淋上香油，撒上葱花或香菜就可以开吃了。

4、馄炖的制作方法是什么？ 馄炖，流行于中国民间的传统面食之一。北方人叫馄炖，四川重庆一带叫抄手，广东人则称之为云吞。现在的馄炖有各式各样的馅料，肉馄炖、菜馄炖、海鲜馄炖等。百姓餐桌最传统的馄炖要数猪肉馅馄炖。

5、【所需材料】 五花肉，馄饨皮，盐，一个鸡蛋，胡椒粉，少许小苏打，适量生抽，少许老抽，适量白糖，适量玉米淀粉，适量食用油。 汤底：葱花，葱油，生抽，香醋，少许鸡精，虾皮，适量盐。

混沌的做法

混沌做法如下：材料准备：混沌皮250克、肉馅250克、花椒水30克、葱花20克、蚝油1汤匙、芝麻油1勺1勺、花生油1勺、白胡椒粉1茶匙、盐适量、香菜2根、米醋1汤匙、海鲜酱油1勺、油辣子1勺。

花生油 适量 食盐 适量 鸡精 适量 胡萝卜 适量 胡椒粉 适量 芝麻油 适量 虾仁 适量 混沌的做法 肉馅加盐、鸡精、油、胡椒粉、葱姜末和少许水向一个方向搅匀上劲备用。面粉加水和成软硬适中的面团，略省一会。

①：先把生姜[_a***_]切丝，葱段洗净切圈，放入小碗内，加入清水150毫升抓匀，浸泡30分钟备用。——（注意，这里浸泡葱姜尽量浸泡30分钟以上，这样的葱姜水香味才足）。

四川龙抄手怎么做,味道和馄饨有什么不同?

馄饨在全国都有，各地特色不同。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为成都、四川小吃的佼佼者。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。

其实抄手和馄饨是同一种小吃，只不过因为所在地区的不同，而叫法有所不同而已。抄手一般都在捞出来之后放入酱汁中蘸着吃，或者加入油泼辣子来吃。混沌的吃法一般来说比较清淡。

龙抄手虽然味道和外形和馄饨很像，但龙抄手的外皮要比馄饨的厚很多，而且里面多是瘦肉。龙抄手有许多种味别，比如：清汤、红油、酸辣以及海鲜等等，被誉为“成都名小吃”。

包法不同 抄手 抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好。馄饨 饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅。馅料不同 抄手 抄手只用猪绞肉。馄饨 馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等。

其实说的通俗一点，龙抄手的制作过程和我们普通吃的馄炖差不多。将面和好，切成小块备用，将小面块揉成指甲盖大小的面团，用擀面杖将一个个小面团擀成薄面片儿。这样龙抄手的皮儿就做好了。

口味不同 抄手：四川抄手分为红汤、清汤，红汤的调料主要是佐以自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花调味而成，清汤就和北方馄饨的调味类似，加以大骨汤增添鲜味儿。

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