四川包蛋做法大全,四川包蛋做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川包蛋做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川包蛋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 绵阳盐包蛋的做法？
2. 四川灰包盐蛋做法？
3. 包蛋几月份包最好？
4. 四川豆腐包子正宗做法？

绵阳盐包蛋的做法？

准备食材：新鲜鸭蛋，绵竹大曲52℃，盐

准备新鲜鸭蛋数枚，洗净，风干鸭蛋表面水分。

准备白酒，以高度粮食酒为最佳，咸蛋口味最好。先将蛋放入酒盅全身寖泡，再放入盐中滚一圈直到鸭蛋均匀裹上一层盐。用保鲜膜将裹好盐的鸭蛋包好。放入塑料袋中，密封。可将包好的蛋放太阳下晒1—2天，然后放到阴凉处。30天就可以开始食用了。

四川灰包盐蛋做法？

四川灰包盐蛋的做法其实很简单，先将适量的生石灰加入适量的清水进行浸泡大约十五分钟之后，将侵泡的石灰水沉淀之后倒出面上清水部分用倒出来的清水，将适量的盐融化之后，再加入适量的草木灰，最好是柏树树叶和树枝烧成的灰，然后将晖调成干糊状，用干糊状的辉将鸡蛋或者鸭蛋进行包裹，包括完成之后，用密封的塑料袋，蜜蜂大约冬天10到12天，夏天的话，基本上八天就可以了

包蛋几月份包最好？

4月份左右，自然界的母鸡一般是在春天开始孵化小鸡的，因为此时温度逐渐升高，食物逐渐增多；小鸡孵化出来后，有足够的食物，并且温度不会太低，提高它们成活率。 现在的人工养殖业中 只要是完整的新鲜的受精过的鸡蛋，一年四季豆可以孵化的。 鸡蛋的孵化温度在37.5摄氏度左右，从孵化到小鸡出壳需要21天时间。

四五月份最好。

“包蛋”又名“皮蛋”、“松花蛋”，古时也称“混沌子”、“牛皮鸭子”。张包蛋制作技艺指产生并流传于四川盆地西北部安县桑枣镇的传统特色饮食制作技艺，在川西北包蛋行业中最具影响力和代表性。

选蛋：选取质优上品蛋。对沙壳蛋、畸形蛋、扁蛋、软壳蛋、条纹蛋、薄壳蛋要进行筛选，有效避免沙门氏菌等致病菌。

配料：根据包蛋口味品种的不同，按比例精选不同配料搭配熬制成配料水备用。再将石灰、黄泥混合拌匀后，加入熬制备用的碱水和配料水拌成料泥。

配料主要有椿芽皮、桂皮、茴香、三奈、八角、香果、草果、白蔻、香叶、桂花、菊花、茶叶、桑叶、食盐等。

窖藏：将腌制成熟的蛋放在泥地上或窖藏10至15天，达到去碱的作用，待到蛋白、蛋黄发生明显变化，蛋青黑釉出现“松花”，剥壳后色泽黄亮，蛋清呈现出美丽的花纹，闻来香味浓郁，食用则口感极佳。

四川豆腐包子正宗做法？

将肉剁碎后依次加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末、鸡蛋、（肉馅充分搅拌均匀后）再加入小葱花、花椒粉、鸡精、花椒油、香油、淀粉一小勺。（再次拌匀）

步骤 2

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将豆腐切成小块，用小刀在豆腐中间划一刀，两边和下方不要拉透。

步骤 3

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用扁平的小勺或勺把那头或冰淇淋棒往缝里罐肉馅，左手捏好豆腐保证豆腐不破就行

步骤 4

将酵母粉用温水化开，和面静止30分钟。

准备包子馅料，一块豆腐，用你自己的办法将它弄碎，放入切好的葱花、辣椒酱，少许盐，花椒面（如果是川椒，口感更佳）、香油大力搅拌至各种食材完全融合。



将饧好的面做成剂子，包入麻辣豆腐馅料。蒸锅中加水，凉水时将包子放入笼屉，10分钟之后开火，锅开之后25分钟，一笼热气腾腾的麻辣豆腐包就新鲜出炉了。

1.把中筋面粉倒在钢板上，放入椰子油，盐和鲜酵母拌匀。

2.把芹菜叶放锅里焯一下水，打成汁，倒入面粉中，揉成光滑的面团，放在盆子里发酵。

3.锅里放入开水和盐，加入豆腐丁焯水2分钟，捞出沥干水分备用，胡萝卜和榨菜切丁，葱切好，把所有的调料放入碗中，调好汁。

4.锅里放油烧热，放入胡萝卜丁和榨菜丁炒香，倒入豆腐丁，轻轻翻动铲子，把它们炒匀，倒入调料汁，用铲子轻轻翻动，烧一分钟左右，让豆腐入味，倒入水淀粉勾芡一下。

5.发酵好的面团成窝蜂状即可使用，把面团揉透，揉去起泡，分割，大小随自己喜欢，擀成四周薄中间稍厚的面皮，凉透的馅料里加入葱花拌匀，用勺子挖一勺放入面皮中，按自己包包子的手法包好包子。

6.一个个摆在油纸上，发酵箱28度发酵30分钟左右，再开水上锅蒸10分钟就行，咬一口，软中带辣，可好吃了！

到此，以上就是小编对于四川包蛋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川包蛋做法大全的4点解答对大家有用。