鹅肉的重庆做法大全_鹅肉经典做法

本篇文章给大家谈谈鹅肉的重庆做法大全，以及鹅肉经典做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、香辣鹅肉的做法大全
• 2、鹅肉火锅怎么做好吃
• 3、鹅肉火锅的家常做法

香辣鹅肉的做法大全

香辣鹅肉：将鹅肉切薄片备用，去掉骨头零星的血筋。鹅肉片放入腌料（老干妈、泡辣椒、姜丝、大蒜蓉、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒）中腌制20分钟。锅中放油烧热，将腌制好的肉片倒入锅中爆炒，调味即可。

做法 嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。

食材：鹅肉，辣椒，啤酒。鹅肉再来个近照，看毛孔就知道是鹅肉，好粗糙的毛孔。切块。油烧开倒进鹅肉炒匀。炒片刻后淋点酱油。再炒片刻。倒进啤酒。将一瓶啤酒全倒进锅里。放点生姜去味。

最后，椒麻鹅烹调的关键在于火候，需要火大时翻炒、火小时慢炖，时时刻刻细心观察鹅肉状态，并根据炒制的需要适时调整火力，以此来保证椒麻鹅的美味和口感。这样做出来的椒麻鹅，口感醇香，香辣可口，让人垂涎不已。

鹅肉火锅怎么做好吃

1、“鹅肉锅”的主要原料有以下品种：贻贝白菜，白莲花，尖笋，豌豆，菊花、香菜，土豆，萝卜，粉丝，海带、豆腐，蛋糕或蛋糕Erkuai等。

2、鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。加水没过鹅肉煮1小时。

3、麻辣鹅肉火锅的作法 鸭肉切片加上料酒绰水，除去鲜血，捞起来备用。焯焯水的鸭肉控干，入热锅中煸炒至香。添加麻椒再次煸炒。麻椒炒成香气后，添加辣椒干和姜片再次煸炒一会，烹入酱油，煸炒匀称。

4、其次，准备独特的调料。北京鹅火锅的味道独特，辣而不烫、香而不腻。制作辣椒酱时，可根据自己口味添加姜泥、蒜泥、香菜等调料，并用上好的油、酱油、料酒等烹制出独特的口感。最后，注意火候和配菜。

5、腊鹅炖煮半小时以上，汤水全部倒掉，捞出后过凉切块。再次中小火炖煮15分钟，捞出，肉汤分离。下入姜蒜辣椒鹅肉爆香，炒干水分。

6、大鹅买回后，剁成块状，凉水下锅焯一下，捞出备用。姜蒜切成片，葱切成段，干辣椒切成大块，花椒，大料，香叶，准备好放在盘子里备用。土豆去皮切成小块备用。

鹅肉火锅的家常做法

1、鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。加水没过鹅肉煮1小时。

2、腊鹅炖煮半小时以上，汤水全部倒掉，捞出后过凉切块。再次中小火炖煮15分钟，捞出，肉汤分离。下入姜蒜辣椒鹅肉爆香，炒干水分。

3、做法：首先将鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

4、制作步骤：大鹅买回后，剁成块状，凉水下锅焯一下，捞出备用。姜蒜切成片，葱切成段，干辣椒切成大块，花椒，大料，香叶，准备好放在盘子里备用。土豆去皮切成小块备用。

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