鸡杂重庆做法大全_重庆鸡杂哪里好吃

本篇文章给大家谈谈鸡杂重庆做法大全，以及重庆鸡杂哪里好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆人的鸡杂碎怎么做的
• 2、重庆土鸡杂的做法
• 3、鸡杂怎么炒又嫩又好吃
• 4、泡椒鸡杂的做法最正宗的做法
• 5、干锅鸡杂的做法步骤图,干锅鸡杂怎么做好吃
• 6、鸡杂的做法大全

重庆人的鸡杂碎怎么做的

1、用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3至4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。

2、鸡杂用活水冲洗至水澄清。洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。

3、第一步：处理鸡杂：鸡杂洗干净，晾干水分，鸡胗切成0.5CM的厚片。鸡肠切小段、鸡肝切大块点，因为煮的过程会收缩。然后加料酒、老黄姜（切末）、盐，抓匀放置备用。建议放置时间不要超过30分钟。

4、准备材料：一份新鲜的鸡杂、2颗香芹、一大碗泡椒以及泡姜、几把大蒜、一小块老姜、适量的生抽、少量的料酒、少许芡粉、一点点糖、一勺豆瓣酱、少量盐、少量味精、适量的植物油。鸡杂洗净，放在细流水下冲20分钟去掉血水。

5、把鸡杂打理干净。把清洗干净的鸡杂切好。给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。把葱和芹菜洗净切段。把泡姜、泡椒、蒜切碎。

重庆土鸡杂的做法

重庆鸡公煲调料70克 水70克 胡萝卜半个 白菜4片 木耳12片 洋葱半个 姜7片 蒜6粒 葱半根 步骤step 1 小鸡腿3只洗净，准备好的鸡公煲调料。步骤step 2 鸡腿切小块放盆里。步骤step 3 倒入Cook100重庆鸡公煲调料。

将鸡杂用秘制作料拌了，腌一腌进味，然后再放入锅中加秘制汤料煮，再配点血旺、蘑菇、豆皮、竹笋、海***、冬瓜、土豆之类，便大功告成。1翠云水煮鱼 翠云水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼。

铜锅鸡的做法：鸡砍成块状，鸡杂、鸡血也要。然后把漆树油块儿放入冷锅中，慢慢融化，慢慢加温炼制。

鸡杂怎么炒又嫩又好吃

鸡杂用活水冲洗至水澄清。洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。把锅烧热，倒入油，投入鸡杂，翻炒至鸡肫两面变色，此时鸡肫8分成熟，盛出备用。锅洗净，倒油烧热后下洋葱煸炒。

爆炒鸡杂要想炒得又嫩又好吃，需要清洗干净、切小块、用料齐全、先炒后煮、适当加水和加适量淀粉等技巧，才可以让鸡杂炒得又香又嫩。

鸡杂处理干净，切成小块或薄片，用料酒、生抽、淀粉、姜末等腌制10分钟。准备配菜，如蒜苗、青椒、红椒等，切成小段备用。热锅凉油，放入腌制好的鸡杂煸炒至变色，盛出备用。锅中再加油，爆香蒜末和辣椒，放入炒过的鸡杂翻炒均匀。

鸡杂炒土豆也很好吃，先将鸡杂放进高压锅里焖熟，或者提前将鸡杂卤出来。然后将鸡杂切成片，土豆一个也切成片，准备一些青椒切成片。调料有生抽，香醋，食盐。生抽老抽。准备一些大蒜片和生姜末。

第六步：锅烧热，加入一勺油，倒入鸡杂滑一分钟，然后沥一下油，捞出来备用 第七步：锅内油继续烧热，下入葱姜蒜、泡椒炮姜炒出香味。再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣里面的红油。然后倒入滑好的鸡杂，翻拌均匀。

泡椒鸡杂的做法最正宗的做法

1、鸡场用盐、陈醋、淀粉抓洗除臭，清水洗净。鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡胗分别切段切片，泡小米辣切碎，灯笼椒切半，泡豇豆切段，芹菜拍斜刀切段，大葱切马耳朵，姜丝蒜片备好。鸡杂加盐、料酒、胡椒粉腌制。

2、做法：把鸡杂打理干净。把清洗干净的鸡杂切好。给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。把葱和芹菜洗净切段。把泡姜、泡椒、蒜切碎。

3、准备食材。鸡胗、鸡心、鸡肝洗净，改刀切成片，鸡胗切薄一点，鸡肝切厚一点。木耳用水泡发。泡椒、泡姜、木耳、青尖椒切片，蒜剁成末儿备用。锅内烧水，水开后，下入鸡杂焯水。把鸡杂捞出。

干锅鸡杂的做法步骤图,干锅鸡杂怎么做好吃

1、做法 将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。

2、步骤1 准备食材：鸡胗200克、洋葱50克、油适量、香油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、青椒10克、红椒10克、花椒5克、胡椒粉5克、孜然粉5克、豆瓣酱30克、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉5克、白芝麻5克。

3、做法步骤 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。

4、步骤 准备好所有的食材。鸡杂洗净全部切小块，莴笋胡萝卜去皮切条，蒜苗洗净切段。锅中烧开水加入少许盐放入莴笋和胡萝卜焯烫过凉备用。鸡杂加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀备用。

5、干锅鸡杂把鸡胗清洗干净之后切成片状，鸡肝，鸡肠都切成合适的大小，把魔芋切成大小均匀的方块，把玉笋切成5厘米左右的段状，准备好红辣椒，豆瓣酱，泡椒，泡酸菜和大蒜。

6、干锅鸡杂：一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中汆一水，捞出。

鸡杂的做法大全

1、做法：用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。

2、鸡胗，鸡肠，鸡肝，鸡心处理干净，锅里加适量水烧开放入老姜，料酒，倒入鸡杂，撇去浮末。泡红椒，泡姜，泡山椒切段，准备适量花椒，芹菜洗净切段，焯水后的鸡杂切好备用。

3、做法：第一步：处理鸡杂：鸡杂洗干净，晾干水分，鸡胗切成0.5CM的厚片。鸡肠切小段、鸡肝切大块点，因为煮的过程会收缩。然后加料酒、老黄姜（切末）、盐，抓匀放置备用。建议放置时间不要超过30分钟。

4、做法一：准备材料：鸡杂碎，泡椒，泡姜，葱，油，老抽，料酒。鸡杂洗净切片，焯水备用。锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分。

5、鸡场用盐、陈醋、淀粉抓洗除臭，清水洗净。鸡肠、鸡肝、鸡心、鸡胗分别切段切片，泡小米辣切碎，灯笼椒切半，泡豇豆切段，芹菜拍斜刀切段，大葱切马耳朵，姜丝蒜片备好。鸡杂加盐、料酒、胡椒粉腌制。

6、鸡杂是动物[_a***_]，本身含有很重的腥味，所以在炒制前一定要将鸡杂清洗干净将腥味处理好，炒出来的鸡杂才不会腥。

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