四川白肉的做法大全,四川白肉的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川白肉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川白肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗烧白肉的做法？
2. 四川烧白肉的做法？
3. 凉拌白肉的做法四川？
4. 四川蒜泥白肉蘸料配方？

四川正宗烧白肉的做法？

首先把肉洗干净，分成几份，放入冷水锅中，加入:八角，桂皮，香叶，开火煮30--40分钟（大火烧开转小火，记得盖上锅盖）。

在大碗或盆子中倒入适量的老抽！（根据肉的分量来）肉煮好后拿出来放入准备好的老抽里，把肉的每个地方都抹上老抽。

然后用几根牙签把肉皮均匀的扎起小孔（更有利于上色）。

小孔扎好后，把肉皮那一面放入老抽里浸泡15分钟左右。

锅里放入适量的油（油盖过肉皮就可以）（菜油或色拉油都可以）！

四川烧白肉的做法？

1、将瘦肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷河，切薄片。

2、将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。

3、切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。

4、将肉片放粉皮上，食时蘸葱蒜汁。

凉拌白肉的做法四川？

首先将猪后腿肉洗干净放入锅里，加入适量的清水，葱姜，适量的料酒，八角，花椒。大火烧开转小火煮20分钟捞出，筷子扎透不冒血水就好了。

煮熟冷却，冷却后将猪腿肉切成薄片，切得越薄越好，码在盘里。

碗里放入辣椒油，花椒油，盐，味精，白糖，生抽，香醋，芝麻油，最后加入捣好的蒜泥，少许熟花生米搅匀，淋在白肉上即成。

主料：猪肉500克

辅料：大葱1根姜10克蒜10克辣椒油2茶匙酱油2汤匙醋1汤匙花椒粉1/4茶匙味精1/4茶匙白糖1/4茶匙

做法：

步骤1猪肉洗净，冷水下锅煮熟。用筷子能轻松穿透肉块就可以了

步骤2晾凉切片

四川蒜泥白肉蘸料配方？

【蒜泥白肉】

【所需食材】猪肉、黄瓜、大蒜、生姜、大葱、料酒、花椒籽等

【制作步骤】

首先把猪后腿二刀肉皮放至烧热的锅中修下皮，烧至皮微焦即可，放到水里，用刀把表面焦皮刮干净。

炒锅中加水，水烧开后，将处理好的二刀肉放入锅中焯下水，撇去水中浮沫，重新换新水加热后，放入猪肉、再放入一些花椒籽、生姜片、葱白段，倒点料酒（料酒可使肉质软嫩，还可有效去除猪肉的肉腥味），盖上锅盖炖煮约二十分钟。

将大蒜剥皮，用刀拍扁、剁碎后，放入捣蒜缸中，捣成蒜泥备用。

这个蒜泥白肉蘸料的做法比较简单，首先我们把大蒜拍扁切成碎末，把辣椒剁成碎末，把香菜洗净切成碎，接着开锅加油爆香葱姜蒜，等到油烧热就把豆瓣酱放在里面，翻炒几下撒着味精，盐，胡椒粉，孜然炒两分钟，趁热浇在蒜泥上，加上香油，辣椒油搅拌一下就行了。

主料：

五花肉一块、大蒜两头

辅料：

黄瓜一根，葱、姜适量，料酒3勺、生抽2勺、辣椒红油3勺、香油半勺、熟白芝麻半勺、花椒油半勺、香醋1勺，糖半勺，盐适量。

四川蒜泥白肉蘸料配方和做法:

第一步：将肥瘦相间的五花肉放入煮锅中，加入一根小葱，适量的姜片，2勺料酒，大火煮开后，撇去浮沫，小火继续煮半个小时，筷子能扎透时捞出备用。

第二步：黄瓜中间去瓢，切成细丝，放入清水中冲洗一道，堆在盘子中间备用。

第三步：五花肉切薄片，尽量能切多薄就切多薄，因为五花肉是白水煮的，需要容易入味才行。

第四步：将切好的五花肉围绕着黄瓜摆放一圈，做好造型，2头大蒜切碎备用。

第五步：制作料汁：3勺辣椒红油，2勺生抽，味极鲜1勺，1勺香醋，半勺糖和白芝麻，半勺花椒油，少许的胡椒粉，搅拌均匀后，放入切好的蒜泥搅拌成料汁。

到此，以上就是小编对于四川白肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川白肉的做法大全的4点解答对大家有用。