重庆腌制青菜的做法大全_四川腌青菜的做法大全

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本文目录一览：

• 1、腌小青菜的腌制方法
• 2、盐菜的做法
• 3、泡菜如何腌制
• 4、正宗重庆泡菜腌制方法
• 5、新鲜青菜咸菜的做法

腌小青菜的腌制方法

泡青菜的做法 所需食材：白萝卜1根，胡萝卜1根，包菜1个，白糖少许，白醋适量，食盐适量，小米辣5个，大蒜3瓣，白醋适量。

将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

青菜腌咸菜制作方法 将***去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

最简单的酸菜腌制方法：烹饪食材：青菜，食盐，高度白酒，猪肉末，大蒜，小米椒，蚝油，老抽。

方法：用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。把儿菜切小。放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。

将青菜洗净，有些水分过多的青菜需要先蔫一蔫，比如黄瓜、***；还有些青菜需要开水抄一抄，比如芹菜。

盐菜的做法

克；味精，50克； 【调料】 【制法】 （1）将***去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。

盐菜的做法图解步骤：准备大芥菜 清洗干净。然后晾干水份。只需要把水分晾干即可。然后切成细丝。放入蒸锅蒸至熟透。蒸好后，拨散开来。

盐菜的做法如下：用料：芥菜、盐、甜酒酿。芥菜晾晒。晾成这样。3，晒干了，拿来洗干净挂起来重新晒。滴干水份之后，切碎加盐使劲揉，把水分挤出来。

材料 上海青，菜秧子，毛豆，红辣椒 做法 将青菜切细碎。 用盐稍腌制。 挤出水分。 剥好毛豆，切好红辣椒。 锅中坐油见热，倒入毛豆煸炒，入少许盐，炒熟。 倒入盐青菜，红辣椒翻炒片刻入，即可。

泡菜如何腌制

泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

将水倒净，把晾凉的***放入缸内码好，把冷却的***水倒入缸内，水要漫过***，用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块（约鸡蛋大小就可）。（1）去半心***，太阳下晒3-4天，去掉表层叶，洗净，沥干水分。

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），可加花椒、大蒜、辣椒。

》泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

四川泡菜 制作食材 白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。制作流程 把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。

正宗重庆泡菜腌制方法

做法：烧一壶开水，放入绿茶彻底冷却后倒进坛子里。放四只八角；四粒三奈，约三十粒花椒，麻糖或冰糖（白糖）一两左有，半斤左右食盐，老姜一大块用刀拍破放入坛中，搅匀后，倒入二两江津老白干。

泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好！ 2 放野山椒或新鲜辣椒 3 放适量盐（每1公斤水约80克盐）、花椒，茴香，白酒少许（根据自己口味茴香、白酒加不加均可），坛水就制成了。

如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在中国餐馆里常有的“泡菜”了。做法一：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。

酸辣泡菜包心菜的做法具体如下：食材准备：糖，醋为一次性塑料杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡萝卜适量，盐100g。水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用。

将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大***放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。大***焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷却。

新鲜青菜咸菜的做法

做法如下：芥菜洗干净，放阳台晾干。烧开水并用开水把菜烫一遍。芥菜颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。注意瓶子要提前清洗干净晾干，瓶子一定是不能沾油的。

步骤：将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开，洗净沥干水分浸泡在百分之十五浓度的食盐溶液中3天。将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。

新鲜的四川青菜500克 盐100克 辣椒粉20克 蒜10瓣 姜20克 步骤： 首先将四川青菜洗净，去掉根部和老叶，切成2到3厘米的段。 然后将青菜放在大碗里，加入盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟。

青菜腌咸菜制作方法 将***去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

今天老刘就来分享一下“腌制周庄咸菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

制作方法 选棵大、芯实的大***，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。烧盐开水，晾凉倒入装***的坛中（把***淹没为止）。腌3～4天，将***取出，再用清水洗两遍，控干水。

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