重庆传统水煮鱼做法大全,重庆传统水煮鱼做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆传统水煮鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆传统水煮鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆水煮鱼的具体做法？
2. 正宗重庆水煮鱼的做法？
3. 重庆青花椒水煮鱼的做法？
4. 重庆八大菜系做法？

重庆水煮鱼的具体做法？

重庆水煮鱼一般选用花鲢鱼。把鱼清理干净，鱼骨切段，鱼肉切薄片分别腌制。热油下锅先炒鱼骨，放入水煮鱼调料饭菜，加清水把鱼骨煮熟捞出。转小伙下鱼片烫煮十秒，最后淋热油即可

具体做法是这样的，如下

步骤 1

选一条花莲鱼， 切下鱼头，鱼身用斜刀切片 鱼片中倒入料酒，淀粉，鸡蛋清抓匀备用 豆芽焯水放入碗中备用

步骤 2

锅中加少许油 像花椒加入姜片，蒜片，干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味 倒入鱼头鱼尾鱼骨炒匀 加入适量热水

步骤 3

大火煮5至8分钟 将鱼片一片片放入锅中 加盐出锅倒入铺好的豆芽的碗中 在铺上干辣椒 淋上热油即可

美味可口的重庆水煮鱼就可以吃了

正宗重庆水煮鱼的做法？

1.准备一条草鱼清洗干净后，将鱼的左右两头各切一刀，取出白色的筋

2.锅里烧水倒入用盐水腌制过的豆芽水开后，将豆芽捞起冲凉

3.剔除鱼骨，将鱼肉切成薄片，鱼骨和鱼头，鱼尾斩断鱼肉部分和鱼骨分别加入盐，生抽，花椒油，辣椒油，自制麻辣粉剁碎的郫县豆瓣，姜片，嫩肉粉，花生油搅拌均匀，腌制入味30分钟

4.锅里放油，加入姜葱切碎的豆瓣进行爆香，再加入适量水烧开

5.先放入鱼骨煮十分钟，放入豆芽，再煮一分钟，将鱼骨和豆芽捞起来备用

6.锅内放入鱼片，迅速散开待水开后捞出，放入鱼骨锅内

7.锅里多放一点油，三成热的时候下干辣椒，花椒，用中火炸香，将炸好的干辣椒和花椒油一同浇入鱼里即可

1准备一条2斤多重的草鱼，黄豆芽适量提前用水煮熟，千张半张切成条，油麦菜一小把洗干净备用。

2: 把草鱼洗干净，去鳞，去腮，去内脏，去掉头尾和骨头，片成鱼片，鱼骨和鱼片分开放。

3: 取一个空盆，把鱼片放进去，加入盐，2克，胡椒粉3克，料酒5克，鸡蛋清一个，玉米淀粉10克，抓拌均匀备用。

4: 起锅烧油，下入葱，姜，蒜，干辣椒郫县豆瓣酱5克，大红袍火锅底料一小块，重庆胖子辣子鱼调料8克，在下入鱼头和鱼骨，炒三秒钟，加入清水，下入青菜，豆腐皮，黄豆芽，再加入味精5克，鸡精10克，胡椒粉3克，锅开以后一分钟把鱼头，鱼骨和配菜捞出来放在大碗里，再把鱼片均匀的放进锅中，等到再次汤开就可以了，倒进大碗里。

5: 锅刷干净，再倒入植物油，下入切好的蒜末，干辣椒，花椒，煸出香味倒在鱼片上，撒上芝麻和香菜即可

重庆青花椒水煮鱼的做法？

鱼适量，青花椒调料一包，料酒适量，姜适量，辣椒适量，芹菜适量，花椒适量

1市场买鱼，宰好，切片，鱼骨和鱼片分开装

2放鱼料包里的腌鱼包，放料酒，放姜片除腥味，腌制10分钟

3生姜，蒜切末，葱花，芹菜切段，洗净豆芽晾干，备用

4热油，放葱段，生姜蒜末，辣椒爆炒，加鱼料里边的酱，炒香加水

5水开，放鱼头煮两分钟，放鱼骨煮两分钟，最后放鱼片，煮五分钟，最后放豆芽，盖锅盖闷一下

6起锅，放芹菜段，放调料包里的辣椒面，花椒，热油淋在上面，放葱，放芹菜叶

重庆八大菜系做法？

重庆八大菜系包括川菜、湘菜、粤菜、徽菜、江浙菜、闽菜、东北菜和清真菜。

川菜是重庆的代表菜系，口味麻辣鲜香，像水煮鱼和麻婆豆腐等都必须试试，而湘菜则是辣中带酸，如剁椒鱼头和橙汁肉丝等。

粤菜则是味重鲜美，如蒸笋鱼和脆皮[_a***_]等。

徽菜则是讲究色、香、味俱佳，如徽式糖醋鱼等。

江浙菜则是清淡鲜美，如东坡肉和西湖牛肉羹等。

闽菜则是鲜美咸鲜适中，如福州红烧肉和厦门沙茶面等。

东北菜则是喜欢酱油味，如锅包肉和东北酸菜炖肉等。而***菜以羊肉为主，在辣子鸡和羊肉泡馍等面食中也体现出了独特的风味。

到此，以上就是小编对于重庆传统水煮鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆传统水煮鱼做法大全的4点解答对大家有用。