云南酸汤凉粉的做法大全,云南酸汤凉粉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸汤凉粉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸汤凉粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 昭通凉粉做法？
2. 苦荞麦粉怎么吃？
3. 荞面做法？

昭通凉粉做法？

用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。

昭通凉粉是一种特色小吃，深受昭通人民的喜爱。其大致的做法为：将精选豌豆提前浸泡一天，如果是蚕豆，得先碾碎成颗粒，便于浸泡。将浸泡好的豌豆磨浆，然后用纱布将豆渣过滤，余下的淀粉加适量的清水在锅里文火熬煮，一边煮一边用勺子搅拌，煮熟后就可舀进盆里、碗里，等待其冷却凝固后就可以吃了。食用时可根据个人喜好切成片、打成丝均可，然后加上葱叶、姜汁、蒜末、盐巴、味精、酱油等佐料，千万不要忘了浇上油辣子、花椒油、芝麻油。

其具体的制作流程如下：

1、精选豌豆将豌豆洗净提前浸泡一天，将浸泡好的豌豆磨浆，然后用纱布将豆渣过滤，取其粉浆。

2、将淀粉加适量的清水在锅里文火熬煮，一边煮一边用勺子搅拌，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟。3、将成熟的粉糊舀入器物中，冷却后即成凉粉。

准备上好的凉粉专用粉，在锅里倒入适量的清水烧开，先用凉粉在一个容器里面用冷水过来拌均，等到锅里的水烧开后我们把拌好的凉粉水慢慢放入开水用筷子或其他东西快速搅拌避免煮糊，等到差不多的时候我们就把它倒入一个准备好的容器里，放凉就可以了

昭通的凉粉和昭通的洋芋一样，也是一种寻常百姓生活中经久不衰的主打食品。豌豆凉粉的做法很简单，就是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝固而成。

在昭通，从地名上看，大龙洞的凉粉和炎山的热凉粉比较出名；从原料上看，有苞谷凉粉，荞凉粉，豌豆凉粉，豌豆凉粉阵容强大，占领了大部分“凉粉市场”；从姓氏上讲，傅家凉粉、赵家凉粉名声较响。

苦荞麦粉怎么吃？

苦荞面粉可以直接做成面条食用。荞麦面粉还可以揉成面团，再做成面包或做成馒头食用。可选用250克荞麦面粉，加入适量酵母，加入少许冷水发酵制成馒头，大火烧开后蒸20分钟后即可食用。

这种方法能有效吸收荞麦中的蛋白质和微量元素，并能在其中吸收纤维素，促进肠道蠕动，有效的提高免疫力。

1、制成苦荞麦粉面团，是将苦荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等服用，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。

2、将苦荞麦粉调成糊状制品服用，有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。苦荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。

可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品。

用凉水调开成糊状，然后倒入滚水冲水喝。

用凉水调成糊状，在锅里烧开水，水滚后用手把糊团成团，再拍成饼放进去煮。

荞面做法？

用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。

到此，以上就是小编对于云南酸汤凉粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸汤凉粉的做法大全的3点解答对大家有用。