重庆熏腊肉香肠的做法大全,重庆熏腊肉香肠的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆熏腊肉香肠的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆熏腊肉香肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腊排骨正宗做法？
2. 重庆熏腊肉家庭版自制？
3. 重庆汽博中心哪里有熏香肠的？

重庆腊排骨正宗做法？

重庆腊排骨的正宗做法还是要有经验的人去做才能做出来。在今年，生猪下滑，猪肉大量掉价，排骨也很便宜22块钱一斤，买了20斤，首先把排骨佐料与盐巴马加在一起用手抹在每块排骨上，然后几天翻一次，十来天左右取出挂起风吹几天，用农村那个白树丫子的烟子来烟熏肉一天，正宗的腊排骨也就做好了。

一、腊排骨怎么做好吃：豉香蒸腊排骨

香葱，剁椒少许，豆豉适量

腊排骨适量，小米辣

1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟;　2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒;

3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花;4、然后在淋上一勺热油即可。

每当到12月立冬后，勤劳朴实的重庆人就开始准备熏腊肉香肠。还有香喷喷的腊排骨。

说说腊排骨的做法。首先选择猪前排，用温水洗净，放入适量老姜，葱段，料酒拌匀。等20分钟左右用温水冲洗将排骨的血水除尽后，将排骨晾一下，然后先用高度白酒抹匀排骨，再用食盐抹匀排骨。将排骨放在盆子里面腌制3天，再放于室外通风处晾3到5天后用香柏枝和橘子皮熏8小时左右，香喷喷的腊排骨就做好了。

一般刚做好的腊排骨还需要晾2到3天散一下烟味后就可以包好放冰箱里面保存了。

腊排骨

原料：排骨

调料：盐、花椒

做法：

1、排骨洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。

2、趁热均匀的抹在晾干水份的排骨上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天即可食用。

注意事项：

1、具体是晒干还是阴干，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。

2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。

3、不喜欢花椒味的可以不用，只用盐腌制亦可。

重庆熏腊肉家庭版自制？

步骤如下：准备猪肉10斤、盐175克、高度白酒150克、柏树叶两捆（这个根据自己的情况准备）。

制作：先用高度白酒把猪肉抹匀，20分钟后用盐抹匀，多抓揉一下，每个部位都要抹上，然后腌制7天左右时间，中途翻个面，7天后把肉拿出来用热水洗两遍，洗掉上面的粘液，然后晾挂三天，三天后用柏树叶熏一天，腊肉就制作完了。

重庆汽博中心哪里有熏香肠的？

重庆主城区应该是没有熏香肠腊肉的地方，很多香肠腊肉加工点是把要熏制的腊肉拉到农村或者是相对偏远的地方进行熏制，以每斤多少钱来收费，前些年主城安排了一些环保熏制点，供广大群众熏制，最近这两年没看见了，所以要熏制香肠腊肉，去各农贸市场加工点问问

重庆汽博中心没有熏香肠的，如果要熏只能去民心佳园农贸市场去熏。

熏香肠是川渝地区一种很有特色的年货，以颜色黑，熏得干，肉质细，味道香，而出名。香肠经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。熏香肠蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

到此，以上就是小编对于重庆熏腊肉香肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆熏腊肉香肠的做法大全的3点解答对大家有用。