贵州毕节盐酸菜的做法大全,贵州毕节酸菜的腌制方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州毕节盐酸菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州毕节盐酸菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州毕节酸菜怎么做？
2. 云南昭通酸菜的腌制方法？
3. 10种酸菜腌制方法？

贵州毕节酸菜怎么做？

1.牛皮菜根去外皮削干净，切片备用。

2.取一调理盆，放入切好的牛皮菜根，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。

3.把水沥掉，再以手揉挤牛皮菜根，让牛皮菜根再杀出水，沥干水分。

4.取一保鲜盒，将处理好牛皮菜根片加入辣豆瓣酱，砂糖和酱油拌匀，放入冰箱冷藏腌制约2天即可。

云南昭通酸菜的腌制方法？

云南昭通人爱吃红豆酸菜汤，俗称鸡腰子煮海带。那么腌制酸菜的秘方是什么？

第一步，选择新鲜的茎多叶少的本地白菜。

第二步，洗干净***。

第三步，烧开一大锅水，必须沸腾。

第四步，把洗净的***放入沸腾水中，把***翻转一次。

第四步，把锅中的***放入土缸子中，密封一天。

第五步，脆嘎嘎地酸菜就成功地做成了。

1.

将青菜洗干净晾干水分。

2.

然后把青菜切碎。

3.

在切好的青菜中放入食盐并搅拌均匀(喜欢酸味重的就少放一点)。

4.

搅拌均匀后把青菜里的水分捏干。

5/9

在捏干水分的青菜里加入适量的红糖（喜欢酸味重的就少放一点），并且搅拌均匀。

10种酸菜腌制方法？

备用食材：芥菜6颗，淘米水一大盆，玻璃瓶一大个；

制作过程：第一步，新鲜芥菜准备出适量，将其全部剥开，仔细将每一片芥菜都清洗干净，然后将芥菜控水用，在锅中添上一大锅水，将水烧开；

第二步，在锅中加上少许的食盐和几滴食用油，放入清洗干净的芥菜，在开水锅中焯烫3秒钟，快速捞出，可以分次烫，烫好的芥菜放在一个篦子上；

第三步，将其控下水，同时准备出玻璃罐子，处理干净，保证无水无油的状态，同时准备出淘米水，也就是淘洗大米的水，在淘米水中多加上点盐；

第四步，混合搅拌均匀，让食盐融化，将处理好的芥菜放在玻璃罐子中，用手将其压紧，尽量要紧实一些，倒入淘米水，水不要放满，在芥菜上面放几根筷子；

第五步，将石头压在芥菜上面，放在阴凉干燥的地方开始腌制，三四天的时间便开始变色了，继续腌制，差不多一个星期的时间，芥菜就腌制成功了，可以拿出来吃了。

第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。

第二步：等到芥菜叶子被晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右。搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了。

第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干，这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了。

大石头一个、腌菜缸一个、大白菜20棵、盐2斤，水

做法

1.***买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些。

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了。

3.先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把***紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的***从中切半，从底部开始，每摆一层***就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的***上

到此，以上就是小编对于贵州毕节盐酸菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州毕节盐酸菜的做法大全的3点解答对大家有用。