重庆火锅卤肉做法大全_重庆卤味火锅的做法及配方

本篇文章给大家谈谈重庆火锅卤肉做法大全，以及重庆卤味火锅的做法及配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆卤菜的制作方法
• 2、重庆民间卤肉配方
• 3、用重庆火锅底料做卤牛肉怎么做
• 4、卤牛肉火锅的做法大全
• 5、卤牛肉火锅怎么做好吃(卤牛肉火锅怎么做好吃又简单)
• 6、卤肉的做法

重庆卤菜的制作方法

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、原料加工及卤制方法 1）、原料加工：将卤菜原料（各种荤素食品），肉类洗净焯水去腥，切块（一般体积较大的整块肉类切成重约200克左右块状），心肝、肚肠、鸡鸭肫、翅膀、蹄掌、鸭鹅头颈等小件食品无须切块。

3、卤水的制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。

重庆民间卤肉配方

1、配方一：八角4克、香叶2克、白豆蔻2个、小草果1个、小茴香2克、高良姜2克、香茅草0.5克、陈皮2克、当归1克、香菜籽1克、甘草1克。

2、打包配料。分两包，其中，辣椒和葱一包，其他东西一包。佐料一定要去调料市场买。 把装辣椒和葱的放一边不管，另外一包开水里煮25~30分钟（水要没过料包，温水下料包）。

3、卤肉配方：八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归6g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻4g，花椒10g。

4、做法步骤：准备材料 擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

5、卤水的制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。

6、步骤：把猪肉和猪耳朵准备好，洗干净切大块。鸡粉一小勺，生物抽半碗，老抽半勺，美味香酱，一勺再加半碗清水。料汁里加蒜。辅料下锅。加水没过猪肉。大火上汽后转小火闷煮十五分钟即可。

用重庆火锅底料做卤牛肉怎么做

食材：牛腱子肉适量、大葱适量、生姜适量、花椒适量、味极鲜酱油适量。首先原材料牛肉也是非常重要的，我们要首选牛腱子肉，或者是牛后腿肉，准备好牛肉之后，将其改刀分成三个小段。

清汤牛肉火锅 熬制原汤，牛骨冷水下锅，加入葱姜料酒除腥味，再撇去浮沫将牛骨清洗一会儿，后再将牛骨重新入水，熬制两个小时以上成为牛肉原汤。

切牛肉，洗牛肉，焯水备用。锅中倒入少许油，下姜蒜，火锅底料小炒炒香，下牛肉翻炒片刻，倒入料酒再翻2下。然后加水煮差不多1个小时后加入土豆，再煮20分钟左右即可，撒香菜盛盘食用。

我想吃口味重一点的，可以在炖煮的汤中加入一点调味料，粉，生抽，酱油等可添加。调制蘸料，适量的大蒜切成蒜蓉，香油，酱油或者辣椒油进行调味，再加入香菜香葱等。这就是可以吃火锅牛肉的蘸料。

料酒 适量 盐 适量 蒜 若干瓣 姜 若干片 香菜 几根 火锅底料烧牛肉的做法 切牛肉，洗牛肉，焯水备用。锅中倒入少许油，下姜蒜，火锅底料小炒炒香，下牛肉翻炒片刻，倒入料酒再翻2下。

花椒是麻辣、香辣菜用的最多，常用于配置卤汤、腌制食品或者炖煮肉类、做火锅底料等等，有去膻增味的作用。

卤牛肉火锅的做法大全

食材：牛腱子肉适量、大葱适量、生姜适量、花椒适量、味极鲜酱油适量。首先原材料牛肉也是非常重要的，我们要首选牛腱子肉，或者是牛后腿肉，准备好牛肉之后，将其改刀分成三个小段。

做法 （1）高汤6杯倒入锅中加热，加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软，依序放入其余材料，最后放入青蒜段，待煮熟即可食用。（2）沾料拌匀，以个人喜好适量沾食即可。

牛肉火锅（16张） 勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油 3做法编辑 火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

清汤牛肉火锅 熬制原汤，牛骨冷水下锅，加入葱姜料酒除腥味，再撇去浮沫将牛骨清洗一会儿，后再将牛骨重新入水，熬制两个小时以上成为牛肉原汤。

辅料：圆葱，胡萝卜各100克，红枣50克，枸杞5克。调料：专用料油100克，干辣椒节各8克，蒜子50克，自制酱料150克，酱油、味精各3克，卤肉酱汤700克，鲜汤300克。

牛肉火锅的做法如下： 花椒、桂皮、蒜、葱白、牛肉切片装好备用。 热锅冷油放入葱、姜、蒜、花椒、桂皮一起炒香。 炒香后放入鲜牛肉，转大火翻炒。 鲜牛肉翻炒会出水，要将这些水分炒干。

卤牛肉火锅怎么做好吃(卤牛肉火锅怎么做好吃又简单)

1、做法 （1）高汤6杯倒入锅中加热，加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软，依序放入其余材料，最后放入青蒜段，待煮熟即可食用。（2）沾料拌匀，以个人喜好适量沾食即可。

2、清汤牛肉火锅 熬制原汤，牛骨冷水下锅，加入葱姜料酒除腥味，再撇去浮沫将牛骨清洗一会儿，后再将牛骨重新入水，熬制两个小时以上成为牛肉原汤。

3、具体的腌制方法如下：第一步，牛肉的处理。选择上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小块，用清水洗去牛肉的血迹，在切牛肉时要除去带有筋的部分，除去软骨等不利于吃的部分。

4、步骤：第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。

卤肉的做法

[_a***_]名称：卤肉 主料：猪肉4斤 辅料：葱1段、姜6片、甜面酱20克、料酒20克、生抽200克、老抽酱油40克、五香粉2克、胡椒粉2克、桂皮1块、八角1个 做法步骤 所需原料切好洗好后放入不锈钢锅内。 加入生抽。 加入料酒。

今天特别推荐一款卤肉的做法，配方很简单，但是做出来的卤肉，肥而不腻。保证你按照我的做法做出来的卤肉，让您的味蕾享受到超满足的幸福感。

卤肉方法如下： 用料：猪五花500克；酱油一勺；料酒一勺；白糖10克。

卤肉的做法如下：主料：猪前肩肉800克、生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克。辅料：生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克。800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

重庆火锅卤肉做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于重庆卤味火锅的做法及配方、重庆火锅卤肉做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。