云南石磨豆腐的做法大全,云南石磨豆腐怎么吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南石磨豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南石磨豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻子小豆腐的做法，全部过程？
2. 开江米豆腐做法？

麻子小豆腐的做法，全部过程？

麻子小豆腐主料：大豆、雪里红（或芥菜）等咸菜。 调料：盐、味精、香菜、辣椒酱啦…… 专用工具：小石磨 制作方法：水泡大豆，待其发胀，豆瓣中心部变平为宜，用小石磨精磨成粥状生豆浆。咸菜切碎沫备用。粥状生豆浆放锅中烧开，放入咸菜沫，小火焖２０－３０分钟，不时翻搅，以免烧糊。调口，调味，出锅食用即可。 注意：用卤水，那是大豆腐的做法。用石膏，那是豆腐脑的做法。不是咱麻子小豆腐。

开江米豆腐做法？

开江米豆腐的做法如下

1、大米2千克，温水适量（泡过大米约1厘米），泡1小时，大米带水用石磨磨浆。 

2、生石灰泡水半小时，取上层清石灰水约2千克，放入锅中（最好用铁锅，铝锅味略差）。加石灰水是关键，否则煮不成米豆腐。 

3、加入米浆，文火烧开，煮40分钟。注意搅拌，以免粘锅、烧糊。 

4、倒出大且浅的盆中，凉后即成。

做法：

1：米豆腐切块，倒入锅中焯下水捞出备用

2：热锅放油，一勺豆瓣酱，蒜末，小米辣翻炒后倒入肉末继续翻炒均匀，然后 入一点清水，放入米豆腐，加入一勺生抽一勺老抽调味，

3：根据个人口味放入适量的盐，轻轻推勺让米豆腐均匀入味，焖煮三分钟后大火收汁，出锅后撒上葱花

步骤1

大米洗净，用500g 纯净水泡一晚上

步骤2

泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎，我是分两次完成的。

步骤3

榨成米浆以后倒入合适的容器里

步骤4

倒入3g食用碱，跟米浆一起搅拌一下

步骤5

蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火15分钟左右，直至米浆变熟

米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。

用料

米豆腐 2块

米豆腐的做法步骤

步骤 1

菜园买二块米豆腐（葱，蒜，姜各买一点）

到此，以上就是小编对于云南石磨豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南石磨豆腐的做法大全的2点解答对大家有用。