大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川冰粉做法的大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川冰粉做法的大全的解答,让我们一起看看吧。
冰粉儿怎么做?
四川冰粉正宗做法,配方和比例详细告诉你,香甜嫩滑,清凉又解暑,大人和孩子都爱吃,喜欢的朋友快来试试吧!
原料:冰粉籽 50g 凉开水 1300ml 石灰 5g 纱布 1张
配料:红糖 100g 清水 70g 花生碎、白芝麻、葡萄干、 醪糟(酒酿)、水果、银耳、酸梅汤、小汤圆、想加啥就加啥
特别说明一下:搓冰粉用的是可食用的生石灰,而且并不是直接加石灰,用的是石灰水上面的澄清液体,而不把石灰倒进去,液体里面的钙离子对果胶起到凝固作用。请大家不必看石灰色变,手搓冰粉都这样做的。
1:准备50克冰粉籽,放入1100ML纯净水中,浸泡五分钟。
2:浸泡好的冰粉籽用双手反复揉搓,直至冰粉完全搓出。
3:纯净水上层搓出细腻致密的气泡层。
4、5g石灰称好备用,分200ml凉开水出来用于兑石灰水,
5:石灰水已经完全分层了,千万不要再次晃匀
6:把石灰水澄清的部分快速倒入盆里,并用筷子快速搅拌个20圈直到完全混合,
麻辣冰粉的做法与配方?
准备以下食材:凉粉500克、老干妈1汤勺、肉末200克、水一碗、葱花3棵、姜4片、盐2克、白砂糖1勺、淀粉2克、酱油少许
步骤/方法分步阅读
2、油锅放油,烧热后加入肉末
4、倒入料酒
5、加入老干妈辣酱
8、放入盐和白砂糖调味
1:准备50克冰粉籽,放入1100ML纯净水中,浸泡五分钟。
2:浸泡好的冰粉籽用双手反复揉搓,直至冰粉完全搓出。纯净水上层搓出细腻致密的气泡层。
3:准备5克石灰,用水稀释,搅拌均匀,用纱布将石灰水过滤。
4:石灰水均匀倒入冰粉中,均匀搅拌,静置2小时。
5:准备50克红糖,加入清水,上锅熬制成红糖水。
6:准备自己喜欢的配料,如山楂,花生米,椰果,干果,坚果等。
7:成型后的冰粉盛入碗中,加入自己喜欢的配料,一碗地道好吃的四川冰粉就做好了,放冰箱冷藏口感更佳。
如何做出正宗的四川手工糍粑冰粉?
正宗的四川手工糍粑冰粉做法:
1、准备大量凉开水(因每个地方水质不同,可能造成制作失败,用纯净水更佳)。
2、熬制红糖水:500g红糖+250g冰糖+500***,小火熬化搅匀,过滤后备用(用量小且嫌麻烦可买现成的红糖水)。
3、做糍粑:仅供糍粑冰粉用,嫌麻烦可舍弃。100g糯米粉+150g牛奶搅匀,上锅蒸30分钟,冷却后切块,裹黄豆粉后筛掉多余的豆粉,备用。(传统做法:糯米和大米5:2,温水泡4小时后,隔水蒸半小时,放容器内打烂,切小块裹上黄豆面即可。虽然油炸后外酥里嫩口感更好,但技术要求较高,请谨慎尝试)。
4、凉开水200g+石灰10g,搅匀放置,取上层100g备用(不易沉淀过久)。
5、搓5分钟左右,好了装盘即可。
成都冰粉是怎么做的?
1.将准备好的石灰放入容器中,加入约100g的凉开水,搅拌,让石灰泡散;静置一段时间使其沉淀,取用上面澄清的水。
2.包冰籽:取一个大碗,把纱布摊在碗上,装入冰籽,纱布四角合拢,提起。
3.将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡,用手不断轻轻地揉搓,在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体,搓至纱布中滤出物呈水状,并伴有很多小泡泡,即可停止,全程大概8分钟左右。
到此,以上就是小编对于四川冰粉做法的大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川冰粉做法的大全的4点解答对大家有用。
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