贵州下饭剁椒的做法大全,贵州剁椒的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州下饭剁椒的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州下饭剁椒的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州10斤剁椒放多少盐？
2. 剁椒可以做哪些家？
3. 剁椒多久可以吃？

贵州10斤剁椒放多少盐？

十斤剁椒需要放450克盐！

贵州剁椒是***用新鲜的红辣椒，经过择洗，剁碎，装坛，发酵等工序加工而成！

通常十斤辣椒需要放盐450克，高度白酒300克，冰糖适量！

辣椒剁碎后，放上盐和酒搅拌均匀，装进事先备好的坛子里，最后把冰糖撒在辣椒的表层，封好坛沿口，放在阴凉处让它自然发酵！

盐可以有效杀菌，让剁椒存放时间更久，腌制辣椒一般需要一周的时间。腌制时可以添加一点明矾进行拌匀，做出来的剁椒酱不咸又耐放，不会容易坏掉。

在贵州，传统的家庭主妇在制作剁辣椒时，一般是按照10：1的比例放盐，即10斤新鲜辣椒需要使用1斤盐。如果需要存放的时间较久，可以按照10：2的比例放盐，即10斤新鲜辣椒需要使用2斤盐。

如果自己想做，可以根据口味，在1斤至2斤之间选择。

剁椒可以做哪些家？

所谓剁椒 ，又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗贵州剁辣椒无水多油，颜色暗红，口感不酸。典型的剁椒品，是大家熟知的“剁椒鱼头”。其实除了剁椒鱼头外，剁椒还可以做许多家常菜品。诸如：剁椒豆腐，清蒸剁椒豆腐，剁椒猪蹄，剁椒肉末蚕豆煲，剁椒金针菇，剁椒红烧带鱼，剁椒腐竹蒸带鱼，剁椒炒米粉，剁椒炒魔芋豆腐，剁椒芹菜炒粉肠等等。

剁椒多久可以吃？

如果要选择自己腌制剁椒的话，那么腌制的时间一般是在一周左右。很多人可能会选择直接购买剁椒购买的剁椒，他做出来的味道会比较的出众，自己做的剁椒如果不到位的话口味会差一些，但是选择自己做出来的剁椒，是比较卫生的，所以如果自己有时间的话，还是应该自己在家制作，这样可以吃起来更加的放心。

第二天可以吃了，这个时候味道不是很醇厚，安全期20天后再吃味道最好。做法如下：用料

新鲜辣椒1300克、去皮蒜瓣300克、生姜300克、盐130克、白糖60克、高度白酒50克

💯香辣开胃的自制剁辣椒‼️放一年不会坏的做法

准备好原料，两种红辣椒洗净晾干水分，洗的时候不去蒂，生姜洗净去皮晾干水分，大蒜去皮。

晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎，不要搅的太碎，没有绞肉机用刀剁碎，同样案板和刀要无水无油，开水烫过。

放入配料中的白糖和盐，糖可以根据自家口味增加或者减少，盐的用量不建议再少，根据材料配比放。

用干净的勺子搅匀，腌制30分钟（勺子必须也是开水消毒过的）。

30分钟后放入50克高度白酒拌匀（高度白酒建议50度以上的）

装入干净无油无水，用开水烫过的瓶子中，八九分满即可。

封好保鲜膜，盖子盖紧，室温阴凉处保存，这个季节不用放冰箱冷藏室，如果冰箱够大，放冰箱也是可以的。

辣椒5至7天就可以吃了。辣剁椒则是以朝天椒为原料腌制而成，味道十分辛辣，一般5至7天就可以吃了，辣剁椒***性强，一般用做调味品，给美食增辣提鲜香味，在湖北、湖南、四川、贵州一带都常腌制。

一周后即可食用。剁辣椒具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：辣椒 500克、蒜头 300克、盐 30克。

1、第一步把辣椒洗干净剪去辣椒蒂，用刀剁碎。

2、蒜头去皮剁碎，放一旁备用。

3、锅内放入盐翻炒至微***黄。

到此，以上就是小编对于贵州下饭剁椒的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州下饭剁椒的做法大全的3点解答对大家有用。