云南红烧肉的做法大全,云南红烧肉的做法最正宗的做法

dfnjsfkhak 2023-12-22 49

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南红烧肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南红烧肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南曲靖人红烧肉的做法?
  2. 云南年猪饭做法?
  3. 云南三线肉是什么?

云南曲靖人红烧肉的做法?

食材清单

五花肉 500kg 、 土豆 2个 、 老干妈香辣豆豉八角草果 各三个 、 干辣椒 、 红烧酱油红糖 、 盐

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(图片来源网络,侵删)

烹饪步骤

1、将五花肉切成块状,放入锅中用小火煎一下,煎到金***,煎出油。目的是把五花肉的油煎出一些,去油腻。

2、将干辣椒、八角、草果放入锅中焙一下,焙出香味,然后加入老干妈豆豉5勺(我们口味偏辣)、红烧酱油3勺、红糖末一勺,盐半勺,将这些材料炒匀。

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(图片来源网络,侵删)

3、再加入煎好的五花肉一起炒匀,然后加入清水大火烧开转中小火慢炖。

4、当肉炖到肉皮子用筷子可以戳得动时加入土豆一起炖熟即可。

原料:五花肉 (500g)、老抽 6勺、冰糖 20g、料酒 2勺、姜 3片、八角 2个、桂皮 1块、蒜 3瓣、大葱 半根、白芝麻 适量

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(图片来源网络,侵删)

做法:

1、五花肉切块,煮熟,沥水放一边;把材料先备边上

2、冰糖小火熬化,一定要小火

3、倒入翻炒着色

4、依次加水生抽再翻炒

5、然后倒入刚好莫过肉的水,加入葱蒜,八角,桂皮煮开,转开小火慢炖30分钟。再转大火收汁。炖的过程中如果觉得着色不够可适当加点老抽

6、装盘,剪点小葱,撒点白芝麻。完成

云南年猪饭做法?

看看个个地区不同的年煮饭吧!

我们是昆明富民这边1.红烧肉2.排骨萝卜或者藕3.腌菜扣肉4.小炒肉5.红烧猪大肠6腌菜炒猪血(猪血是煮过一次).7冷片猪肝里脊肉8清汤猪头肉9.凉拌猪头肉10.小炒猪肝☞还有的地方是做的生肝……配菜凉拌折耳根,马刺跟炖鸡,海带猪心肺等等,基本菜数不低于16碗,不说了,还有几天就开始杀猪饭了,口水流出来了

在云南年猪饭。做法都比较独特,小心的话是把五花肉煮熟之后打一个蘸水,还有的话就是把猪写用腌菜把它炒出来,还有的话就是把排骨炸香把内炸全部用油炸一下之后呢,撒上辣椒面最为独特的话,就是把新鲜的猪肉直接切下来,穿好了在炭火上烤箱烤,殊不知是最甜最香的。

1、准备300克猪肉末、140克洋葱和40克九层塔;

2、洋葱切丁,蒜切末,辣椒切小段;

3、调酱汁,把酱油、柠檬汁和糖拌匀备用

4、热锅倒适量油,放入猪肉末拌炒;

5、炒到变色时,放入蒜末拌炒匀;

6、放入洋葱拌炒,加入米酒拌炒匀;

7、放入辣椒拌炒,放入调好的酱汁,拌匀;

8、汤汁煮滚,放入九层塔;

9、拌匀,乘出装盘即可。

云南三线肉是什么?

云南三线肉是用云南方言说的,所以就称呼这个,其实用普通话来说就是五花肉。

可能因为这部分肉是肥肉瘦肉相间,形成比较明显的线条,所以就叫“三线肉”。

而做法上,除了常见的红烧肉,在云南,比较常见的是直接煮,在我家乡这,最喜欢的就是直接煮,或是再加一些白萝卜山药,清清淡淡的,汤也好喝。

直接煮的话,也非常方便。

1.把肉清洗干净,大多是带皮煮,所以皮可以用锅烙一下,把毛给清除。

2.切成适当的大小块,用葱姜焯一下水。

3.焯水后清洗干净,放入干净的清水锅,放盐,以及一些香料花椒、八角、草果),如果喜欢吃有辣味的,还可以放一点干的辣椒。

4.煮沸后用小火继续煮,煮到用筷子直接能插过肉皮去,就可以了(中途要翻动,防止粘锅)

小伙伴们还有其他做法吗,可以交流一下👏

到此,以上就是小编对于云南红烧肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南红烧肉的做法大全的3点解答对大家有用。

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