大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南杂酱面做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南杂酱面做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
云南炸酱肉的做法?
准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱,因其甜咸程度适中,做炒酱是最好的。
4.在黄豆酱中加入水调匀备用,可以酱水的比例为2:1,如果水加的过多,那么在炒酱的时候多熬一会即可。
云南米线牛肉炸酱做法?
材料:牛肉、豆瓣酱、干香菇角、姜末、蒜末、盐、植物油、辣椒粉、花椒粉、芝麻
3、热锅放油,油热放牛肉煸炒,牛肉全部熟透放香菇角
用料
郫县豆瓣两勺,鲜辣片一勺,甜面酱一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆干适量,肉丁适量
做法
1、热锅凉油,倒入切成小丁的豆干,炒至表皮有泡泡出现,用铲子按按是干干的感觉,就可以把豆干盛出来备用了。
2、肉丁炒至断生即可。(最好再有一点肥点的肉馅)
3、锅中倒油,放入郫县豆瓣,中小火炒出红油,再放入鲜辣片,煸炒一会。
4、再放入肉丁,此时要开大火不停翻炒,炒出郫县豆瓣,辣片,肉丁中的水分。
5、炒至锅中的油泡泡,由大的鱼眼泡变成小而密集的时候,基本上水分就炒的差不多了。(或者锅中的油看起来比之前清亮,也就可以了。)
6、倒入最开始炒好的豆干,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
1、秘制专用牛肉酱:
主料:鲜牛肉350克。
配料:植物油300克,干红辣椒30克(剪成段用植物油炸香),米酒3克,豆瓣酱150克,番茄酱10克,大蒜头20克,泡红山椒20克,鲜红辣椒30克,葱段25克,豆豉15克,生姜片25克,葱头25克,洋葱40克,西红柿15克,红油20克,海鲜酱10克,排骨酱10克,花椒粉10克,味精10克,特鲜一号5克,鸡汁7克,白砂糖10克,香油15克,生抽汁5克,火锅飘香剂5克,黄豆(炒香)25克,花生仁40克(炒香打碎)。
制作流程:
(1)将鲜牛肉剁成沫,放入开水煮3分钟,撇去浮沫待用。将大蒜头,泡红山椒,生姜片,葱头,洋葱,鲜红辣椒,西红柿,豆瓣酱,葱段剁细待用。
(2)锅烧热,放入植物油,再放入第一步剁细的材料开小火翻炒5分钟待用。
(3)取一干净的盆把剩余所有的配料和第二步炒好的配料搅拌均匀,密封10小时。这样云南过桥米线专用肉酱就做好了。
炸酱米线做法?
炸酱米线需要的原料有千米线、肉末、鸡汤、葱、香菜、盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油、香油、食用油等
原料:千米线200克,肉末50克,鸡汤350毫升,葱、香菜各适量、盐5克,糖3克,味精3克、鸡精2克、胡椒粉1克、辣椒油15克、香油5克、昭通酱30克、食用油适量
制法:
1、千米线用水涨发约40分钟.葱切成葱花.香菜切碎.
2、锅上火,注入食油烧热.放入备好的肉末.炒至肉香,再放入盐,糖,味精、鸡精、昭通酱等调料.淋上香油,辣椒油,即成炸酱:
到此,以上就是小编对于云南杂酱面做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南杂酱面做法大全大全的3点解答对大家有用。
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