重庆老式酸菜做法图片大全_重庆酸菜制作方法

本篇文章给大家谈谈重庆老式酸菜做法图片大全，以及重庆酸菜制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酸菜怎么做好吃
• 2、老式腌酸菜的方法
• 3、重庆酸菜乌鱼花的做法
• 4、糟鱼的做法:重庆酸菜糟鱼最正宗的做法
• 5、重庆沙锅米线中的酸菜(卷心菜)是怎么做的?

酸菜怎么做好吃

酸菜切成小段 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。

炒酸菜。配料：酸菜、盐、味精、蒜、胡椒粉、米酒。做法：酸菜洗净，切成细丝；辣椒斜切成小块；将蒜瓣切成细粒。锅里热油，下辣椒和大蒜炒香，下酸菜炒香，下米酒炒香，出锅前加盐和味精调味。酸菜白肉。

酸菜可以做一道酸菜白肉，酸爽开胃，招待客人，下酒下饭都合适。

碗里放一袋酸菜。把酸菜用水洗一下，并拧干水份放入盘里。放入一勺十三香，均匀拌一下。锅里放油，放入葱段。放入酸菜、半勺盐、2勺酱油、蒜末。放入煮好的粉条，加一些水，放一勺生抽。

老式腌酸菜的方法

1、腌酸菜的制作方法如下： 将白菜切成细丝。 将***丝、盐和白醋混合在一起，放置在阴凉处。 每天搅拌一次，约一周后即可取出食用。 腌制酸菜时需要注意选用新鲜的***，避免使用烂***或过熟的***。

2、在锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太咸，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。等到烧开的水导入坛子里面（水要完全冷却后在倒入），然后倒1量的高粱酒。

3、腌酸菜】1：先将***去掉老叶再洗净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半。2：将***放在烈日下暴晒3-4天，见其变软就可以了，锅内加水烧沸，放入***汆烫3分钟，捞出凉透。

重庆酸菜乌鱼花的做法

1、酸汤乌鱼的做法步骤 杀后去头去骨 一半去皮切片，一半切花，用清水淘净备用 剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。

2、白芝麻 适量 酸菜粉条乌鱼花的做法 乌鱼取两侧瓣肉，切花刀改小块。酸菜切小段。切好的乌鱼肉加入蛋清1/2汤匙、盐1茶匙拌匀，送入冰箱冷藏室腌制2-3小时。

3、重庆酸菜乌鱼花的做法 准备材料：乌鱼 200克、泡红椒 100克、酸菜 200g、面粉 300克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、小葱 1棵、蒜 4瓣、蚝油 1茶匙、香菜 1棵、鸡油 1汤匙。

糟鱼的做法:重庆酸菜糟鱼最正宗的做法

糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。

将鱼肉洗净，切成适当大小的块状。将鱼肉块放入碗中并撒上适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。加入适量的生姜丝和葱段，再加入料酒，确保鱼肉均匀浸泡在腌料中。

糟鱼的做法主要包括腌制、烹饪和调味等步骤。下面是一个简单的糟鱼做法。首先，需要准备的材料包括：新鲜的鱼、葱姜蒜、料酒、盐、糖、糟卤等。将鱼清洗干净，去鳞去内脏，用盐和料酒腌制一段时间，让鱼入味。

清理草鱼，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧切几刀，用少量盐和料酒腌制片刻。 姜切片，葱切段，蒜切末，香菜切碎备用。 取一个深锅，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入腌制好的草鱼，煮至鱼熟。

糟鱼的制作步骤如下： 准备鱼和香糟。将鱼洗净，切成块状，晾干。加入适量的油，加热后将鱼块煎至两面金***。加入适量的料酒、生抽、葱段等调料，加入适量清水。大火烧开后转小火慢炖。将炖好的鱼块捞出，晾凉后装盘。

重庆沙锅米线中的酸菜(卷心菜)是怎么做的?

1、做法：将要泡的菜洗净风干。将清水烧开，放入适量盐（每1公斤水约80克盐）放在旁边备用。

2、芝麻，盐，白糖、醋，酱油，酸菜，小红辣椒，姜，干米粉，葱，香菜，蒜。首先把细米粉泡软，然后捞出沥干；将酸菜切细；香菜、姜、辣椒、葱切成末备用。

3、用卷心菜做泡菜，需要准备新鲜卷心菜一千克，小葱和洋葱各适量，再准备一勺蒜泥儿，另外，粗盐和辣椒粉，还有鱼露以及白糖生姜粉等调味料，都要适当准备一些2把准备好的卷心菜去掉根部切成片状，准备半碗清水，加入。

4、做法 后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。

5、卷心菜，仔姜，清水，大盐，干辣椒，红糖，白酒，白醋，老姜。

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