大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗重庆火锅牛肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆火锅牛肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆牛肉火锅家常做法?
1. 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净;
2. 牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时;
3. 另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟;
4. 把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖;
5. 到汁浓肉烂关掉火即成。
重庆牛百叶火锅做法?
用料:牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克。
1.把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净,海带结和鸡血分别浸泡洗净;
3.西洋菜在水田里生长的,要浸泡一两遍后再一根一根洗净,防止有虫卵附在叶子上面,把老根剪掉,生姜去皮切片,红葱头去须去皮,切成薄片;
4.牛肉丸切重复的十字刀花,煮开后就会形成漂亮的花朵,牛肉切薄片,调入盐、淀粉、少许食用油抓匀,腌制片刻,牛百叶横着切断,红葱头内倒入酱油和香油,加上2汤匙陈醋,拌成蘸料,放一旁待用;
5.洗净的西洋菜捞起沥干,牛心顶切片,鸡血切厚片,豆腐泡对半切开或整个煮均可,亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的,可以尽情添加;
6.九阳电火接通电源,锅内盛入半锅开水,这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子,倒入少许花生油,遮上锅盖大火煮沸;
7.接着就可以把食材放入锅中,边煮边吃,难熟的先煮,易熟的后煮;
8.蘸料随意调整,蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材;
牛百叶
用盐和醋搓一搓,自来水冲净,再用米酒搓搓,自来水冲净,基本就没味了
无需煮开再入锅,牛百叶非常容易熟,煮久了也不脆了,水开过的状况下最多一分钟就好了
作法
1、牛百叶切条
汆水 预留
2、金针蘑
皓齿 汆水 控干水时
装盆内搭
3、牛百叶铺在上面
重庆牛肚火锅正宗做法?
1、用料:牛肚600克、食盐6克、味精2克、姜5克、八角2克、花椒2克、香油10克、白胡椒10克、陈醋25克、小葱10克、香菜25克、白砂糖15克、大蒜5克。
2、将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;
3、葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
4、香菜洗净,蒜切末;
5、将晾凉的熟牛肚切成细丝;
到此,以上就是小编对于正宗重庆火锅牛肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗重庆火锅牛肉做法大全的3点解答对大家有用。
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