四川泡辣椒牛肉做法大全,四川泡辣椒牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡辣椒牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川泡辣椒牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味泡椒牛肉做法王刚？
2. 延边麦子牛肉辣椒做法？

川味泡椒牛肉做法王刚？

食材：牛肉末500克、泡椒10-15个、蒜头5-8粒、姜末大匙、生抽 1大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙

做法

1、把牛肉末炒干水，盛起备用；

2、将泡椒剁碎；将蒜头和姜剁碎；

3、起锅，放蒜头姜碎，爆香，倒入牛肉末和泡椒，翻炒片刻，加生抽、盐、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均匀即可。

原料:

牛肉300g、泡椒8个

配料：姜1块、红辣椒2个、蒜1头、葱白1段

腌料：老抽1勺，小苏打5g，生粉1勺

调味：盐1勺、辣椒酱1勺、味精5g、老抽1勺、鸡粉5g

做法:

1）牛肉洗净切片用腌料腌制半个钟；

2）姜、蒜头切片，葱白切段、红辣椒切角；

3）烧油锅，牛肉走油捞干控油；

4）热油锅，炒香姜片、蒜片，葱段、红辣椒角和泡椒；

用料

牛里脊250克盐 2克淀粉 3勺泡椒风味豪吉姜辣川香汁 3勺黄酒 2勺白糖 2克葱 1小段蒜 7-8瓣芹菜 1根花椒 10粒干红辣椒 3个生抽 1勺

做法

牛里脊切片，没有买到里脊，所以用了眼儿肉，口感上还是要差一些。用盐和淀粉抓匀腌制半小时。芹菜切菱形块，葱蒜切成片备用。选泡椒风味的豪吉姜辣川香汁，与郫县豆瓣酱、黄酒、糖一起调成酱汁。热锅凉油下入牛肉片，炒至八成熟，盛出。继续用锅里的底油，抢入花椒、红辣椒，葱蒜片出香味后下入之前调好的酱料汁炒制半分钟，炒出红油后下入牛肉片，翻炒均匀，下入芹菜段。加入生抽提色，最后炒至制均匀出锅装盘。

先将牛肉切薄片，牛肉切片的时候注意看着点纹路，不要顺着纹路切，不然炒出来会很柴，我们要横着纹路来切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上轻轻剁几下，把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切开以后，辣味会比较浓烈，如果不是很能吃辣的朋友，建议用整根的，或者减少泡椒的用量。牛肉里依次放入料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。下入腌好的牛肉，迅速划散，翻炒至变色，牛肉不能炒太久，否则会口感发硬。放入芹菜段，翻炒两下，便可出锅装盘。

总结：

1：牛肉去掉筋膜，横着纹路切成薄片。

2：准备好芹菜段，蒜末和泡椒。

3：牛肉里放入料酒，酱油，蚝油，生粉和食用油，抓匀后腌制30分钟，

4：热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。

5：下入牛肉片翻炒至变色。

6：放入芹菜段，翻炒两下便可出锅装盘。

延边麦子牛肉辣椒做法？

延边麦子牛肉辣椒是一道正宗的朝鲜族菜品，以下是一种常见的做法：

材料：

- 牛肉：适量，切成薄片或丝

- 辣椒：适量，切成片状

- 麦子：适量

- 大葱：适量，切段

- 大蒜：适量，切碎

- 姜：适量，切碎

- 酱油：适量

材料： 牛肉1斤（不吃牛肉的话可以换成猪肉，换别的肉好像不太好吃，别浪费了材料^_^）； 鲜红辣椒2斤； 豆瓣酱1袋（推荐地产太阳岛牌的，120g/袋）； 干黄酱1盒（王致和的比较好，300g/盒）； （事先声明：本人不是太阳岛和王致和的托，也没有这两家的股份~~）。

番茄酱2袋（50g/袋）； 芝麻2两； 花生3两； 糖2两； 盐2两； 孜然半两； 味精半两； 豆油1斤。

做法：

步骤一：牛肉单独绞成肉馅，其他材料（除豆油之外）用绞馅机一起绞碎，备用；

步骤二：油烧开后倒出3/5，用剩下的2/5将肉馅炒熟后，将其他绞碎的混合材料倒入锅中，反复翻炒，同时将另外3/5豆油少量多次倒入，反复翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出锅。 要点：

1、肉馅一定先要完全炒熟后，再加入其他材料，否则会有生肉的味道；

2、其他材料加入后要充分翻炒混匀，小火炖几分钟后才会有肉酱香的味道。

到此，以上就是小编对于四川泡辣椒牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡辣椒牛肉做法大全的2点解答对大家有用。