自制重庆酥肉做法大全_自制重庆酥肉做法大全图解

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本文目录一览：

• 1、重庆炸酥肉的做法有哪些
• 2、重庆正宗酥肉做法
• 3、重庆酥肉怎么做才香脆
• 4、自制酥肉如何摆盘好看
• 5、重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆?

重庆炸酥肉的做法有哪些

红薯淀粉加入2个鸡蛋，搅拌均匀 瘦肉切条。瘦肉加入花椒碎，盐，抓匀，腌制半小时。放入淀粉鸡蛋液，抓匀。炸熟，出锅，撒胡椒碎。

猪瘦肉洗净。切3厘米大小的薄片。加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

炸酥肉的做法步骤 把肉洗净切小条，可以是五花肉或前夹肉（里脊肉太瘦了个人觉得不好吃）。 放入干净的大盆中，加入姜末、盐、花椒、白糖、料酒抓均匀。

炸酥肉的正确做法如下：材料准备：猪里脊肉500，盐1茶匙，糖1茶匙，椒盐粉适量，十三香1勺，面粉150克，五香粉1勺，鸡蛋2个，橄榄油适量等。里脊肉切条，加入黑白胡椒粉，孜然粉，盐，生抽。搅匀静置30分钟。

红薯淀粉 适量 肉 一斤半 重庆家常小酥肉的做法 肉肉，切条码上花椒料酒和老抽生抽~然后放一会啦~做汤的小姐姐可以适当放点盐，咸一点没关系啦请点击输入图片描述 包谷淀粉，两个蛋，还有点我会重庆逛菜市场。

重庆正宗酥肉做法

1、准备食材：选择肥瘦相间的猪肉，这样的肉质口感更佳。同时，准备好鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、生抽、五香粉等调料。 猪肉处理：将猪肉洗净，切成条状，用盐、料酒、生抽腌制30分钟，使其入味。

2、步骤：先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。

3、准备面糊的时候，将清水改用啤酒去对面糊进行制作，能让做出来的酥肉口感更酥脆。酥肉一定要经历两次的油炸，这样才能让做出来的酥肉更加的脆香。

4、第一步，买猪肉时，尽量选择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用。

5、酥肉做菜方法：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。

6、还有点我会重庆逛菜市场。炸酥肉用红薯粉才脆，做法如下主料五花肉800克红薯粉100克菜籽油800毫升鸡蛋1个 调料花椒20克盐5克 做法步骤1第一步五花肉洗净备好，然后切中块2第二步切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒。

重庆酥肉怎么做才香脆

1、准备食材：选择肥瘦相间的猪肉，这样的肉质口感更佳。同时，准备好鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、生抽、五香粉等调料。 猪肉处理：将猪肉洗净，切成条状，用盐、料酒、生抽腌制30分钟，使其入味。

2、调制面糊，炸制酥肉时要选择淀粉，这样才会使酥肉更加酥脆，这是炸面炸酥肉的关键一步。因为淀粉比面粉更加浓稠，更容易挂在肉的表面。淀粉中打入一个鸡蛋，加入半勺清水搅拌均匀备用。

3、肉的选择和腌制。酥肉用的是猪肉，其中里脊是最佳选择，猪里脊肉质细腻多汁，而且烹饪时容易变软不柴。猪里脊清洗干净后，切成小拇指粗细的条，放料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，姜末，一个鸡蛋清抓拌均匀，腌制半小时。

4、第一步：将一块猪里脊清理干净以后切成片的形态，先别再次切条，首先用花刀将里脊从头至尾的敲打二遍后再切，做出来的炸酥肉也会更加滑嫩。

5、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍，炸过两次的酥肉吃起来更香脆。捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。酥肉怎么做好吃 酥肉色泽金黄，外酥里嫩，肥而不腻，很多人都爱吃。

自制酥肉如何摆盘好看

制做糖醋汁：1勺米酒+2勺生抽酱油+3勺醋+4勺白砂糖，腌制好的肉丁再倒入2炒勺小麦面粉抓匀，出锅滚油烧沸六成热，瘦猪肉切成1公分左右粗厚片搅拌均匀。

步骤：将小酥肉切成小块，放入锡纸碗中。如下图所示。设定180度。如下图所示。15分钟。如下图所示。放入空气炸锅中。如下图所示。取出散热。如下图所示。摆盘，完成。如下图所示。

捞出肉片沥干油分，调制大火，再次把肉片下入锅中，用大漏勺翻动肉片，直到肉片炸至表面金黄时关火捞出，沥干油分后就可以摆盘了，这样炸出来的酥肉，金黄酥脆，并且放一晚上都不会回软。

我们把猪肉洗干净，然后把猪瘦肉切成条放入盆中，再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀，顺着一个方向绞上劲，大约需要6分钟，然后腌制半小时。

抓匀，锅里加食用油，六分热，转文火，将小肉逐片入锅，炸至金***后捞起来控油补水，开走红，将锅中油烧至八分热，将沥干油的小肉入锅再炸，二十秒后捞起来，沥干油的小酥肉摆盘，加上香辣就可以。

重庆火锅里的酥肉怎么做能鲜香脆?

1、去吃火锅的时候必须要来上一盘小酥肉才好，既可以干吃又可以用来下火锅。

2、今天就和大家分享酥肉的正确做法，其实做酥肉并不复杂，只要掌握好调制面糊以炸制的技巧。选择正确的用料，自己在家也能做到品质好、口感香脆的酥肉。

3、每次吃火锅都要点酥肉，很香，平时嘴馋了就在家里自己动手炸好直接吃，儿子和侄儿都喜欢吃。这个星期在家里又动手炸了一次，依然香脆美味，下面把过程发出来和喜欢的朋友分享一下吧。

4、这种而小酥肉的制作虽然很简单，但是要想做到酥脆，焦香，还不是那么简单，大家跟着我的步骤来就能炸出外焦里嫩的小酥肉，吃了还想吃。

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