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河螺煲鸭做法?
2.将鸭脚炸至起泡,小心油溅,可以盖上锅盖大火转小火炸,鸭脚炸好后装碟备用。
3.蒜米,姜末,指天椒爆香,加入田螺翻炒三分钟后,再加入鸭脚和紫苏、***蒌一起翻炒,同时加入红烧酱油和盐适量进行调味,翻炒五分钟。
4.加入干辣椒和田螺汤水熬煮40分钟后可以出锅。
步骤1、田螺买回来要养几天,买养好的可以马上煮了,没养过的话很多沙、泥不好吃,没养过的买回来就放水进去,少放些盐让田螺把泥吐得快些,每天换几次水,不用每次都放盐,就第一次放就行了,其他的就用清水泡就行,大约两天就可以吃了,吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净。
步骤2、用油把鸭翅炸几分钟,表皮炸干,柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚,做出来更好吃。
步骤3、砂锅放入大约150克油,把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油,再倒开水进去,一定要热的水,砂锅不能一冷一热否则锅会裂开,水要多一些,要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺,而且煮的过程中水会减少,放盐、糖、酱油调味,汤的味道要略咸些。
步骤4、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚,不用盖盖子,中小火煮15分钟。
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