四川白醋鸡正宗做法大全,四川白醋鸡正宗做法大全***

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1. 小向肥肠鸡的正宗四川做法？
2. 木子鸡的正宗做法？

小向肥肠鸡的正宗四川做法？

肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。

锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤，

调入盐、胡椒粉、鸡精，下入冰糖盖盖烧至鸡肉耙，再下入肥肠烧入味，

将魔芋切条在盐开水中焯一水，莴笋切滚刀块，另用一锅先将魔芋煮五分钟，再下入莴笋煮至将断生，用漏勺捞出入盆中打底，

再将肥肠鸡连汤倒入盆中，锅内下入红油，将干海椒段和青海椒段炸出香味连油一起淋入盆中，撒上熟芝麻和芹菜叶

木子鸡的正宗做法？

1、食材：三黄鸡500g、姜片15g、花椒20g、大葱20g、盐3g、料酒10g、香菜适量、小葱20g、蒜25g、小米辣15g、芝麻5g、辣椒粉15g、花椒粉3g、热油20g、生抽20g、醋20g、白糖3g、鸡高汤200g。

2、将鸡冷水下锅。

3、将大葱，姜片，花椒，料酒，盐放入锅中，用大火煮开，然后用中小火煮20分钟，然后将鸡捞出，备用。

4、将小葱，姜，蒜，小米辣，辣椒粉，花椒粉放入碗中。

5、再将芝麻，热油放入碗中。

6、然后将生抽，醋，盐，糖放入碗中，搅拌均匀 。

7、再将高鸡汤放入碗中，搅拌均匀。

8、将切好的鸡肉放入盘中，然后淋上调料汁。

9、放上香菜就可以了。

木子鸡

主料： 母鸡

调料： 花椒 10克 八角 10克 盐 20克 黄酒 60克 大葱 70克 姜 50克 各适量

方法/步骤

1. 母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；

2. 再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净；

3. 两只大腿从根部折断，用绳缚住；

4. 八角用纱布包住；

5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透；

6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长，3 厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起；

到此，以上就是小编对于四川白醋鸡正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川白醋鸡正宗做法大全的2点解答对大家有用。