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本文目录一览:
- 1、四川鲫鱼怎么做好吃
- 2、凉拌鲫鱼最正宗的做法四川
- 3、软烧鲫鱼家常做法
四川鲫鱼怎么做好吃
1、生粉 正宗四川软烧鲫鱼的做法 将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。
2、鲫鱼打整干净,在鱼身上割上刀口,用盐、料酒、豆粉码味。藿香叶洗净切细丝、泡姜蒜切细颗粒。
3、洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。2:大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。3:烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金***,盛起待用。
4、准备所需食材,购买鲫鱼时请鱼档去掉内脏和鱼鳃等,回来后去掉腹内黑色薄膜,并冲洗干净,再将韭菜、辣椒、生姜、香葱等都清洗干净备用。鲫鱼淋上少许料酒和醋,再在两面抹上一层薄盐,***均匀后腌制15分钟左右。
凉拌鲫鱼最正宗的做法四川
1、鲫鱼打斜刀,倒入料酒、生姜、大葱腌制。鱼放到盘子里,加入葱姜和猪油进行清蒸。辣椒、大蒜、生姜、小葱切碎。锅中放入配料和豆豉翻炒。倒入生抽、香油、醋、鸡精、糖搅拌。调料浇到鲫鱼身上即可完成。
2、凉拌鲫鱼的做法 主料: 鲫鱼一条 配料: 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量 辅料: 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适 制作步骤:备好所有材料。干青椒用温水泡开。大葱,老姜切片。
3、接下来最关键的一步煮鱼。锅里加入清水,放入葱结、姜片,倒一点料酒,加一点点盐调底味(如果调料碗里盐已经够多,也可以不要加盐)。大火把水烧开,然后转小火,再把鲫鱼放入锅中,凭借小火慢慢地把鲫鱼焖熟。
软烧鲫鱼家常做法
最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起晾水;不要晾太久,身子抹一遍芡粉,手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。
“填鸭”的时候可以顺便把油锅烧热,再放入略多些量的油,也要烧热。待油烧热后,将已经合二为一的河鲫鱼放入锅中煎。这个时候我觉得也是个极其恐怖的时刻,因为放入鱼以后油会立刻爆出来。
做法步骤 [1]鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀,正反两面都划。放入盆中,撒入适量的盐,少许白酒。
做法:先把准备好的鲜鲫鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
把鱼洗净后在侧面斜片3刀,在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味,坐锅起油,最好是菜籽油,因为菜籽油煎鱼不但不会弄破鱼皮而且很香。
鲫鱼家常做法如下:首先鲫鱼,去鳞去肚腹洗干净,放点盐和料酒,腌十来分钟。腌鱼的时候准备作料,芹菜小米椒大葱切粒,老姜大蒜剁细,泡姜泡椒剁细,小葱切花。腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份,洒上一层玉米淀粉。
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