排骨的做法四川大全教学,排骨怎么做好吃四川味

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨的做法四川大全教学的问题，于是小编就整理了2个相关介绍排骨的做法四川大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗蒜香排骨做法？
2. 四川臊子排骨的做法配方？

四川正宗蒜香排骨做法？

食材清单

排骨边 300克

、 大蒜 2瓣 、 干葱头 2瓣 、 生抽 1茶匙 、 橄榄油 一茶匙。 、 淀粉 1勺 、 盐 1克 、 葱花 少许 、 红辣椒 半个 、 料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

首先准备材料排骨边洗干净，砍断沥干水分。把大蒜和干葱头剁碎备用。

步骤2/5

排骨边放入一个大的碗中加入蒜蓉和干葱头碎，加入生抽、料酒、淀粉、橄榄油搅拌均匀，腌制15分钟以上。

步骤3/5

把腌制好的排骨，倒入碟中盖上保鲜膜，用牙签在上面装几个小孔。

主料：猪排2000克，蒜20颗

　　辅料：鸡蛋2个，面包糠250克，辣椒面15克，胡椒粉5克，料酒2匙

　　1.将猪排洗干净砍成15厘米的块状，大蒜剥好之后切成蒜泥。

　　2.将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。

菜谱配料：猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克(实耗30克)，料酒10克，大葱8克，姜8克。

制作方法：

1、排骨改寸段、洗净，葱姜洗净均切成末，大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;

2、将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂;

3、将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);

食材清单

排骨 适量 、 姜蒜末 少许 、 生抽 少许 、 料酒 适量 、 盐、白糖、白酒 适量 、 黑胡椒 少许 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1/7

排骨提前泡去血水，加入两勺蒜末 、一勺姜末、盐、白糖、生抽、一点点老抽抓拌均匀腌制半个小时以上；

2/7

放入两勺淀粉，抓拌均匀；

3/7

四川臊子排骨的做法配方？

1. 准备排骨。

2. 锅中加水、生姜、大葱焯烫排骨。

3. 捞出排骨备用。

4. 炒锅中加底油放入焯烫好的排骨、葱段、姜片翻炒干水汽，微微出油。

5. 加少许开水，加醋。

准备材料:

排骨1斤，色拉油200克

***材料:

郸县红油豆瓣酱100克，老抽10克，糖色10克，花椒3克，干辣椒3个，味精10克，料洒10克，大葱段40克，生姜片40克，大蒜拍破30克，芹菜节30克，洋葱40克，香料包配比:桂皮5克，草果去籽6克，香果8克，八角8克，小简香4克，山奈4克，白豆寇3克，香叶2克。

做法：

主料：排骨500克

辅料：葱白1根 ，香叶2片，姜2片 ，蒜4瓣，桂皮1块 ，大料1朵，食用油1勺 盐1小勺，冰糖35克， 酱油1勺，黄酒4-5勺 

做法：

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

用料：

精排若干(比较好熟)、生姜、干红辣椒、盐、糖、酱油、料酒(或者白酒)、醋、辣椒面、鸡精

做法：

1、排骨汆水去血沫，控干水份备用。

2、锅内到油(油要稍微的多一点，因为排骨没油)，热锅凉油，下生姜片爆香。

2、控干水的精排倒入锅中，要是没有控干水，那么倒入锅中的时候一定要小心一点，干炒排骨几分钟后加入少许糖、料酒，继续翻炒，再加入干红辣椒翻炒。

3、等炒到排骨的表面泛黄后，倒入少许酱油翻炒后加醋，醋要没过排骨，这样存放时间久，所以不能加水，调中小火，慢炖。

4、待醋已经快干时(这个时候还有油，不怕粘锅，这就是为啥油要多一点的原因)，加入适量盐搅拌，在放入红辣椒面翻炒，调中大火，2分钟后出锅即可。

5、八角、桂皮、香叶可加可不加，因为醋本身就是去腥的，并且这道菜的排骨完全是用醋煮出来的。

到此，以上就是小编对于排骨的做法四川大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨的做法四川大全教学的2点解答对大家有用。