正宗的云南黄牛肉做法大全,正宗的云南黄牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗的云南黄牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗的云南黄牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 滇真的清炖牛肉做法？
2. 云南小米辣炒牛肉末做法？

滇真的清炖牛肉做法？

1.将牛洗干净后切块备用!

2.锅中烧水(水量不要太多,水多牛肉炖出来不香,而且牛肉吃完了剩好多汤没用)待锅边有小水泡时将牛肉下入锅中!(不要等水大开)待水烧开时将锅中漂起的血沫撇干净!

3.将斜刀葱段,姜片,花椒,大料下入锅中,将酱油下入锅中!注意此时一定不要加盐,过早加盐会使牛肉变硬!)待锅中汤烧开盖锅盖,调小火!...

4.45分钟后,打开锅盖,此时牛肉已经完全熟透,捞一块尝尝!如果软烂程度符合自己的需要，即可起锅。

步骤 1

买来的牛肉，牛筋和牛骨冲洗干净，用清水泡1-2个小时，这个步骤是为了将血水析出，汤和肉的味道更好。 能买到牛骨一定要买1-2块，一起熬汤增色不少。

步骤 2

泡出血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗，放入锅中加矿泉水，先大火煮开再调中小火慢慢炖煮，约1-1.5个小时。

步骤 3

做法：牛肉洗净，切成方块。锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

配料：牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量。

汤锅是云南省历史悠久的一道地方传统特色名菜，一般有牛肉、毛驴、黑山羊和狗等类汤锅。煮汤锅选用肥瘦较为适中的牛、驴、羊和狗等，除牛剥皮外，其他均带皮连骨剁成小方块状，少则用土锅，多则用大铁锅与肚杂混煮，烈火煮到刚熟后，舀出蘸用葱花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃，香辣可口。

一、牛肉一公斤洗净，切成三公分见方的块状，放到清水中浸泡两小时。

二、矿泉水一千五百毫升倒入汤锅，放花椒五克用过滤袋装好、八角二颗、草果一颗、生姜一小块，食盐十克。牛肉捞起控水后一起下入汤锅中。

三、开大火将汤锅烧开后，用勺子撇去浮沫。继续大火煮一小时后，转微火煮炖四小时即可。

云南小米辣炒牛肉末做法？

首先将牛肉切成丝或末，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻。

然后将小米辣切成小段备用。

热锅加入油，放入葱姜蒜爆香，加入小米辣翻炒，再加入牛肉末翻炒至变色。

最后加入适量酱油、糖、醋调味，加入少量水烧开收汁即可。炒好的云南小米辣炒牛肉末色泽鲜艳，口感酥嫩，辣味浓郁，味道十分美味。

1、用料：牛肉200克、朝天椒30克、生姜片少许、蒜末少许、葱花少许、盐适量、白糖适量、料酒适量、芝麻油适量、味精适量、辣椒油适量、蚝油适量、水淀粉适量、辣椒酱适量、生粉适量。

2、做法：牛肉洗净，切大片，用刀背将牛肉片拍松软，切成丁块。朝天椒洗净，切小段。牛肉块加盐、白糖、料酒、水淀粉、生粉拌匀腌渍10分钟。热锅注油，倒入腌好的牛肉块，用锅勺拌匀。炸约1分钟断生后捞出装盘。

3、锅留底油，倒入生姜片、蒜末煸炒香。加入辣椒酱拌炒匀，倒入朝天椒段翻炒出辣味。倒入炸好的牛肉块，翻炒至熟透，加盐、味精、蚝油翻炒入味。淋入少许芝麻油拌匀，倒入少许辣椒油翻炒匀，撒入葱花出锅即成。

到此，以上就是小编对于正宗的云南黄牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗的云南黄牛肉做法大全的2点解答对大家有用。