贵州口味鹅的做法大全_贵州鹅肉火锅

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本文目录一览：

• 1、五味鹅最正宗的做法
• 2、贵州麻辣鹅肉火锅的做法大全
• 3、鹅肉粉的制做方法?要祥细。

五味鹅最正宗的做法

1、秘制台山汶村五味鹅的做法 洗干净整只鹅，内脏，沥干水分 蚝油、一支生抽，鸡精适量、醋、酒、适量大火煮，一滚就要小火，锅铲动一下，注意不要粘底。煮大约半个钟左右，翻转继续煮。

2、台山五味鹅的做法步骤 鹅可以买现成（就是拔好毛的）。

3、台山五味鹅的做法与步骤 材料：光鹅一只，以3到5公斤为好。白醋 、生抽、白糖、 酱油 、酒 各半碗的分量，柱候酱 4大勺，姜、葱、蒜、八角2个，陈皮4分之一个。

4、首先：宰杀好的鹅要去掉肥油，经过一次飞水去腥去油腻定型。其次：鹅皮要腌制上色，要油炸，做出酱褐色的酥皮，这是五味鹅的典型特征。其三：要做出正宗的“五味”，酱汁的调制很关键，料的调配就要掌握好。

5、五味鹅的做法是怎样的？制作五味鹅首先选择新鲜的鹅，鹅处理干净血水，用调料腌制，腌制后把鹅煎至两面金黄，最后加上料汁焖制即可，色香味俱全，滑嫩可口，非常好吃。

贵州麻辣鹅肉火锅的做法大全

制作方法：1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

肥嫩母鹅一只，大葱100克，醋10克，料酒50克，草蔻5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克。

麻辣鹅肉火锅的做法 鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。加入花椒继续翻炒。花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。

腊鹅炖煮半小时以上，汤水全部倒掉，捞出后过凉切块。再次中小火炖煮15分钟，捞出，肉汤分离。下入姜蒜辣椒鹅肉爆香，炒干水分。

辣椒烧调制方法：用水弄湿干辣椒茎，立即烧焦后放入油炸热油，放凉锅，涌辣椒放入碗中，加入椒盐表面、豆腐味精乳胶、切碎葱花和葱花，加入少许炖新鲜鹅汤，调匀吃鹅。今天，华西的“青塘鹅火锅”已形成火锅系列。

鹅肉粉的制做方法?要祥细。

1、烤3分钟左右，每颗辣椒有糊一点点就行了，掺几半蒜放在砧板上使劲剁到你想要的粗细。然后拌盐巴和味精就行了。

2、制作方法：鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫，竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花。

3、原料及调料：鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。

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