贵州肉末干辣椒的做法大全,贵州肉末干辣椒的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州肉末干辣椒的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州肉末干辣椒的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州肉末辣椒酱的家常做法？
2. 四川麻辣黄辣丁做法？

贵州肉末辣椒酱的家常做法？

准备一块肉，约160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣，这个干辣椒有些辣，就只用了10g

把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有***辣的感觉。

花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的。

两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细

锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。

放辣椒碎炒制，小火多炒会。

再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。

炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻。

快速搅拌均匀，出锅。此酱香甜中带辣，特别下饭。

做法步骤

1、200g线椒洗净后用料理机打成碎块

2、凉锅倒入20g食用油+215g猪肉馅

3、中火翻炒1分钟后倒入10g葱花+十三香继续翻炒

4、放线椒碎块翻炒两下

5、倒入145g豆瓣酱翻炒

6、再放入40g清水翻炒1分钟

7、撒鸡精翻炒两下即可

家常做法是：

1、肉末一直小火炒，炒很干很干像炸的那种，有点焦的感觉就可以了，因为要把水分炒干可以多放几天，同时也要有口感一点

2、捞起肉末备用，用那个油再加上菜籽油加香料小火炸，直到金黄捞出，加事先调好的辣椒面（干辣椒面在碗中加蚝油、盐巴、味精、花椒，一点酱油搅拌），加泡发切成丁的香菇，加切碎的青椒和泡椒，一直翻炒翻炒，让辣椒很干，加点盐加点白酒，一直熬，直到青椒熬干。

3、倒肉末进去和辣椒搅拌均匀，关火至冷却装瓶。

四川麻辣黄辣丁做法？

1、准备好黄辣丁、香芹、葱结姜片大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、剁辣椒。黄辣丁可以在购买的时候让摊主帮忙收拾一下，黄辣丁黏糊糊的，清洗干净后放入一小勺盐和少许料酒，拌匀后腌制15分钟，去除些许粘液和去腥。



2、配菜可以用黄豆芽、莴苣条、香芹段，一把香芹去叶洗净切段备用。锅内放入菜籽油，烧热后放入葱结、姜片和大蒜，再倒入一小把花椒爆香，花椒可以多放一些，去腥又增香。倒入一大勺的剁辣椒和两勺郫县豆瓣酱，加入一大勺料酒，翻炒爆香。加入2勺生抽调味，这里我没有放盐，豆瓣酱和剁辣椒都有咸味，这里加入一小勺糖即可。



3、加入适量温水，保持中火先熬4-5分钟，熬出底汤的香味。接着放入黄辣丁，保持中火炖煮5分钟，过程中不要翻炒，而是用锅铲轻轻推动鱼肉。黄辣丁本就鲜美，炖煮时间别长了，接着放入切好的香芹段，2分钟的时间即可关火出锅。

食材用料

黄辣丁 5-8条，水煮鱼调料 1袋，芹菜 50g

西红柿 2个，大葱 20g，香菜 20g。

方法和步骤如下：

1、首先，到菜市场挑选活性较好的黄辣丁，5-8条。

四川麻辣黄辣丁的做法如下

豆腐一块，猪肉一小块，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，糖适量，酱油适量

做法

1.豆腐切厚约7毫米左右的块，猪肉切成很小的丁或剁成肉碎，干辣椒切段，姜、蒜切片，葱白、葱叶分别切小段。

2.炒锅倒油、开火，温油小火下肉末炒散。

3.放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。

到此，以上就是小编对于贵州肉末干辣椒的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州肉末干辣椒的做法大全的2点解答对大家有用。