云南腾冲砂锅炖鱼做法大全,腾冲火炖鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腾冲砂锅炖鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南腾冲砂锅炖鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南特色菜菜谱？
2. 云南十大名菜？
3. 云南什么菜最旺？
4. 饵块丝怎么煮？

云南特色菜菜谱？

腾冲的大救驾，棕包炒肉也叫姑爷菜

稀豆粉，起个早去早点店（排队的那种），吃一碗稀豆粉饵丝，最好再加个烧饵块，然后一脸满足地去上班！

傣味撒撇，柠檬撒、苦撒或者帕连的鱼撒，酸酸辣辣是大部分腾冲人的最爱

米凉粉，挑一个好天气，去逛个街，逛累了到小巷子里吃上一碗米凉粉

1、云南皱皮椒皱皮椒是云南特有的辣椒，皱皮椒顾名思义皱巴巴的，它的皮比一般辣椒的更薄、更爽脆，辣味适中；可做辅料也可单独做菜。2、干巴菌干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌，这种菌长很得丑，闻起来有股腐味儿，但烹饪后却非常好吃。成熟后的干巴菌呈黑灰色，根部黑色，末端浅灰或浅白，所以云南地州一些村民又叫它云彩菌，因它有一股牛肉干巴的味道，昆明本地人又叫它干巴菌。3、云南裂腹鱼（云南四大名鱼之一）云南裂腹鱼主要产自云南的牛栏江流域、大理州洱海，是云南特有种，数量稀少，为国家12种二类保护鱼类之一。裂腹鱼体型不大，肉质软而细腻，多脂肥厚，味道鲜美。

4、保山透心绿（绿蚕豆）保山透心绿是蚕豆的一个变种，特产于云南保山地区，因心是绿色的，有别于其它蚕豆心是白色的，所以叫透心绿豆，是豆属蚕豆中的稀有名贵品种，被誉为“云南高原特种绿蚕豆”。5、剑川地参剑川地参又名虫草参，白族俗称“根载子”；大理洱源地区叫法不同，称雪参；是云南省大理州剑川县的特产。剑川地参在春夏***其嫩茎叶，炒食、凉拌、做汤，主要食用晚秋以后***挖的洁白脆嫩的环形肉质根（因形状、营养与人参媲美，故名地参），可以炒食、做汤、油炸、做酱菜，口感好，堪称蔬菜珍品。

云南十大名菜？

汽锅鸡、大救驾、油鸡枞、野生菌火锅、老昆明羊汤锅、宣威小炒肉等滇菜代表菜被评为“中国菜之云南十大经典名菜”，还有宜良烧鸭、黑三剁、沾益辣子鸡、大理砂锅鱼、西双版纳傣味烤五花肉、傣味鬼鸡等云南经典名菜，其中汽锅鸡更是云南唯一上榜的国宴名菜

云南什么菜最旺？

云南菜以其独特的风味和多样化的食材吸引着越来越多的食客。其中最受欢迎的菜肴包括过桥米线、酸汤鱼、火锅、烤鸡、烤鱼、烤羊肉等。其中，过桥米线是云南最著名的一道菜，其用料丰富、味道鲜美，使其成为了云南餐饮业的代表菜之一。同时，云南的辣味菜肴也备受推崇，如麻辣火锅、麻辣烤鱼等，这些辣味菜肴既能满足人们对口感的需求，同时也能吸引更多的顾客。

饵块丝怎么煮？

食材主料：干饵丝100ml、猪肉糜10g

辅料：油适量、辣椒粉2g、花椒粉2g、花生米3g、酱油适量、香醋适量、鸡精适量 步骤1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。

2.泡发后的饵丝沥干水分。

3.饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。

4.花生米用油煎好，做成花生碎备用。

食材:

饵块 1人份 、 豌豆尖 一小把 、 酸菜 一勺 、 酱油 适量 、 耗油 一勺 、 花椒油 1勺 、 糖 少许 、 花生碎 1大勺 、 油辣子 1勺

烹饪步骤

步骤1/5

饵块一定要买我的香米饵块，香香哒

蒸饵丝 选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦，然后放进温水里浸泡一下后再将（火胡）渣刮洗干净，现出金黄透白的皮色后，放入大的砂锅中，加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。经过一天一夜，这才算备好了上汤和“帽子”。

饵丝选“黄皮谷”米制成，洁白无瑕，不脆不粘，细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。 食用时，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的（火巴）肉、汤汁，放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油，再根据客人的喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。一碗正宗的巍山（火巴）肉饵丝，汤汁洁白，味道浓香，入口鲜美，令人回味。

到此，以上就是小编对于云南腾冲砂锅炖鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腾冲砂锅炖鱼做法大全的4点解答对大家有用。