贵州酸豇豆的做法大全,贵州酸豇豆的腌制方法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸豇豆的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州酸豇豆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸豇豆各种做法？
2. 贵州酸豆角怎么做？
3. 酸豇豆的吃法？
4. 酸辣豇豆的腌制法？

酸豇豆各种做法？

做法1：酸豆角炒肉末

准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克

具体做法如下：首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！

做法2：酸豆角炒腊肉

准备食材如下：酸豆角300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙

贵州酸豆角怎么做？

将准备好的豆角清洗干净晾晒干，记得不要掐掉两头，尽可能的保证完整，避免生水残留，时间并不需要特别久；

准备的配料包括花椒粒、蒜瓣和淘米水；

坛子洗净之后同样需要晒干，擦拭之后再晒速度会更快；

将豆角用盐揉搓盘着放到坛子当中，再放花椒粒和蒜粒，倒入淘米水没过豆角，盖住密封一个星期就可以食用。

料： 四季豆 300克

调料： 白砂糖 10克 白醋 10克 盐 3克 辣椒粉 5克 各适量

酸豆角的做法：

1. 将豆角（四季豆）去筋洗净，切成小段，用沸水焯一下，待豆角转青时捞出，沥干备用；

2. 将焯好的豆角放入盆内，加入白糖、白醋、精盐和辣椒粉拌匀，腌制1天后即可食用

首先准备一些长豆角，剪去虫眼的地方，用清水清洗干净，再放到太阳底下自然晾干或者是风口，甚至大家还可以用电风扇把水气吹干，这样主要是让酸豆角表面有一种皱皱的感觉。

然后改刀全部切成碎末，其实酸豆角不建议大家切的太长，做这种快速吃的酸豆角尽量切的小一点，这样会酸得更快。

然后放到一个成器当中，加入食用盐，盐一定要稍微多一点，1斤酸豆角要放20克盐，所以大家一定要记住，还需要加一些野山椒水和白糖，如果没有野山椒水的，大家也可以不用放。

酸豇豆的吃法？

做法1：酸豇豆炒肉末

准备食材如下：酸豇豆200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克

具体做法如下：首先将酸豇豆清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！

做法2：酸豇豆炒腊肉

准备食材如下：酸豇豆300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙

1· 锅中倒入少许食用油，热锅放入豇豆，翻炒片刻

2· 加少许水，小火焖煮一会儿，至熟烂。

3· 加入生抽和米醋，继续小火焖一下。

4· 加入白糖，大火收汁。

5· 收汁后出锅，完工。

酸辣豇豆的腌制法？

主料：长豇豆 1000克辅料：盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒6060ml左右、野山椒80克

1.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入所有辅料（野山椒除外），大火烧至水滚开沸腾几分钟后，关火晾凉。

2.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。

3.完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来

腌制步骤

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3\/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4-5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

到此，以上就是小编对于贵州酸豇豆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸豇豆的做法大全的4点解答对大家有用。