贵州菜特色的做法大全,贵州菜特色的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州菜特色的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州菜特色的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州特色菜有那些？
2. 贵州杀猪菜正宗做法？

贵州特色菜有那些？

贵州特色菜丰富多样，具有独特的风味和特色。其中，酸汤鱼是贵州菜肴的代表之一，选用新鲜的鱼肉和特制的酸汤，酸辣鲜美，令人回味无穷。此外，贵州辣子鸡以其香辣的口味和鲜嫩的鸡肉而受到广泛喜爱。泡椒板筋则是选用嫩筋肉和泡椒炒制而成，口感鲜嫩，辣而不燥。
还有青岩状元蹄，选用优质的猪蹄肉经过独特烹饪方法制作而成，皮脆肉嫩，口感丰富。贵州宫保鸡丁则是选用鸡肉和糍粑辣椒炒制而成，口味咸辣略带酸甜，鸡肉鲜嫩。花江狗肉选用新鲜的狗肉经过独特烹饪方法制作而成，口感鲜美，香辣可口。
此外，八宝甲鱼、折耳根炒腊肉、糟辣脆皮鱼和青岩豆腐也是贵州的特色菜之一。这些菜肴各具特色，展现了贵州地方美食的多样性和独特风味。

贵州特色菜以酸辣味为主，其中最具代表性的是酸汤鱼、酸汤肥牛和酸汤鸡。酸汤鱼是贵州最为著名的菜肴之一，以鲜美的黄鳝或鲈鱼为主料，配上独特的酸辣汤底，口感鲜美。

酸汤肥牛则是将新鲜的牛肉切成薄片，再放入酸辣汤中煮制而成，肥牛入口鲜嫩多汁。此外，贵州的毛血旺、酸汤粉、酸汤鱼片等也是当地特色菜。这些菜肴以其独特的口味和丰富的风味吸引了不少游客前来品尝。

贵州杀猪菜正宗做法？

1.备好原料，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时，去掉里边的血水，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下

2.酸菜冲洗干净，切成细丝

3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚

4.待锅中的水沸腾后，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，转成小火炖煮

5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用

6.把酸菜丝倒入骨肉汤中

7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂

8.放入冲洗干净的粉条

9.再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖

10.炖约7-8分钟后，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃

1、锅中添水，放入猪骨头，放整块五花肉，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒粉、八角、干红辣椒调味料。

2、烧开锅后中把切好的酸菜丝，也放入锅中和肉一起慢炖。

3、等锅中的肉煮成七八层熟捞出，切大片再放入锅中，加入精盐和味精在继续慢炖约10分钟。

4、血肠在另外锅煮熟切片，这时也可放入酸菜白肉锅中稍炖后，一起出锅。

1、熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。

2、炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。

3、将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。

到此，以上就是小编对于贵州菜特色的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州菜特色的做法大全的2点解答对大家有用。