云南小锅米线底料做法大全,云南小锅米线配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小锅米线底料做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南小锅米线底料做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 小锅米线帽子做法？
2. 云南小锅米线的做法吃法？

小锅米线帽子做法？

云南小锅米线并不都叫帽子。

做小锅米线地道的用小铜锅、炭火。

用当天早上杀的猪肉，前腿肉最好，五花肉次之，用后腿肉浪费了，剁成肉泥。然后看你喜欢吃什么味的，炒蕃茄、炒豆尖居多，自己想吃什么菜炒什么菜。

炒好后，加入骨头汤煮米线，清汤、麻辣、红烧，选好汤味即可。

小锅米线帽子的做法如下：

材料：鲜米线、里脊肉、卷心菜、绿豆芽、鸡蛋、韭菜、热水、盐、酱油和白胡椒粉。

准备一锅热水，将鲜米线提前泡软备用。

开始制作帽子。将里脊肉切成细条，加入盐、酱油和白胡椒粉腌制15分钟。将卷心菜和绿豆芽洗净备用。将鸡蛋打散，加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀。在平底锅中加入油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮。将蛋皮切成细条备用。

将泡软的米线放入沸水中煮熟，捞出备用。

在平底锅中加入油，放入里脊肉煸炒至变色，加入卷心菜和绿豆芽翻炒均匀。

加入煮熟的米线，倒入热水，加入盐、酱油和白胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠。

将制作好的帽子放在米线上，撒上蛋皮条和韭菜段即可享用。

、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开；黑大头切小丁；蒜瓣改个1、2刀；葱切断、姜切片；香料：草果砸开，桂皮温水下用刷子刷刷，八角也冲洗一下。

2、倒油（多多的油）把肥肉挑出来，逼一下油脂。

3、肥油炼出来后，肥肉捞出来归队。

4、锅里小火煎香料、葱、姜（思思不吃辣，不然可以放点干辣）子。香味出来后，葱姜（放啦干辣子的，干辣子也捞出来）捞出来（香料不用捞，跟着后面放进来的肉熬香味）。

5、锅里放所有酱（六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣），搅散（又变成啦酱的颜色，而且颜色是均匀的）。此前步骤始终小火。

主料：米线

配料：鸡骨头或者猪骨头，猪肉，酸腌菜，韭菜，时令叶子菜

佐料：盐、酱油、味精、花椒粉、红油、辣椒，

制作方法

1，水里加老姜，把骨头去掉血水后熬成骨头汤猪肉剁成肉末酸腌菜切碎，韭菜择洗干净切成小节叶子菜择洗干净沥干水。

2.将小锅放在火上，加入一点骨头汤，在汤中加入一点肉末，用勺子压出来，然后加入剁碎的酸菜，加入盐酱油和味精调味。

3.加入米粉，韭菜，叶菜。汤煮开后，需要加入红辣椒和花椒粉。关火，放入碗中。

云南小锅米线的做法吃法？

1/8水烧开后关火，放入米线，2/8米线泡软后开火煮四五分钟，然后捞出，过凉水后沥干放置备用（再煮四五分钟会使米线更软，再过凉水会使米线劲道）

3/8炒肉末，（肉沫用料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉腌制十分钟，炒的时候可加入豆豉，更加酱香！）

4/8炒西红柿底汤（西红柿切碎翻炒，炒成汤汁，然后加入酸菜翻炒，）

5/8然后再加入骨汤或者鸡汤烧开6/8烧开后放入配菜，娃娃菜，韭菜，豆芽，肉沫！翻搅！

7/8最后加入米线，根据自己口味可以放入适当盐，鸡精，生抽调味，可以放些白芝麻调适，8/8香喷喷的小锅米线做好喽！

小锅米线的制作：铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)；把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，最后在加入鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，就可以上桌了。

到此，以上就是小编对于云南小锅米线底料做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小锅米线底料做法大全的2点解答对大家有用。