重庆尖椒鳝的正宗做法大全,重庆尖椒鳝的正宗做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆尖椒鳝的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆尖椒鳝的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 尖椒鳝片的正宗做法？
2. 尖椒鳝鱼做法？
3. 青椒鳝鱼的正宗做法王刚？
4. 酸辣鳝丝最正宗的做法？

尖椒鳝片的正宗做法？

尖椒鳝片是一道非常传统的湘菜美食，口感辣爽可口，香气十足。下面为您介绍尖椒鳝片的正宗做法。

所需材料：

- 鲜鳝鱼 500g

- 小尖椒 50g

- 干辣椒 20g

- 生姜 适量

- 葱白 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

青尖椒 150克、 红尖椒 2条、 鳝鱼 200克、 大蒜 5克、 姜 5克、 盐 5克、 蚝油 3克、 鸡粉 3克、 胡椒粉 2克、 料酒 5克、 生粉 3克、 香麻油 2克

尖椒炒鳝片的做法步骤

黄鳝切段，用热水稍微烫，尖椒切段，蒜拍好切碎备用。

步骤2/5

热锅下油，煸香姜蒜，滑炒鳝片待鳝片表面颜色变深，盛出。

热锅，加入蒜茸炒香，加入青红椒件翻炒。

步骤4/5

加入黄鳝继续翻炒片刻，调味。

勾芡，快速翻炒，出锅。

1/6 黄鳝用热水焯一下洗净粘液切片，

2/6 油锅入葱姜碎加入黄鳝翻炒加黄酒生抽装出

3/6 锅加油放入尖椒片略炒加盐，

4/6 加入鳝片一同翻炒加盐糖，

5/6 少放一点开水，

6/6 收汁时加入鸡精，装盘撒入川椒粉即可。

把鳝鱼买的时候可以让商家给清理干净。因为自己处理起来比较麻烦。回家清洗干净，把它切成自己喜欢的片儿。葱姜蒜爆香以后把鳝鱼片儿倒进去爆炒。吵到八九分儿说在家落青椒一块儿煸炒，熟装入少量的食盐，生抽。就可出锅营养非常好，

尖椒鳝鱼做法？

主料：土黄鳝

辅料：青尖椒

调料：盐、味精、料酒、青花椒、泡仔姜、蒜、豆瓣酱、鸡精、水豆豉、花椒油

做法：

黄鳝洗净去骨，切段。尖椒洗净切马耳朵形状。

姜、蒜切成小颗粒，与水豆豉大小相当。

锅置火上，锅内放入适量菜籽油，待油热后，放入姜和蒜炒香，再加入青尖椒翻炒，然后放入鳝鱼干煸至鳝鱼表面起泡后，加入青花椒、豆瓣酱、下料酒，边炒边放盐、鸡精、味精。最后放入水豆豉，起锅时，放适量花椒油装盘即成。

青椒鳝鱼的正宗做法王刚？

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

注：

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

爆炒黄鳝的做法——

材料

主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油

做法

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

食材清单

鳝鱼 700g 、 青椒 3个 、 花生油 40克 、 生姜 1块 、 花椒粒 适量 、 大蒜 半个 、 料酒 1勺 、 6月鲜豆瓣酱 2勺 、 蚝油 1勺

做法步骤

1，准备好食材

2，鳝鱼洗净切成片，放入料酒去腥

3，大蒜去皮后切片，生姜切成片，青椒去籽后切块

4，锅中放油烧热，下姜片炒出香味，放花椒粒炸香

5，倒入鳝鱼片，大火翻炒

6，炒至变色后，放入蒜片，青椒，豆瓣酱，蚝油

7，炒熟入味后装盘

酸辣鳝丝最正宗的做法？

1. 鲜活鳝鱼买好后，让店家帮你剔骨取肉，准备好其他材料。

2. 鳝鱼肉拿回家后，立即用盐搓洗干净表面的黏液，用水充分洗净血水。

3. 芹菜去叶切段；姜切片；蒜切末；辣椒切丝或者剁碎。

4. 锅里烧开水，调适量盐滴几滴油，烧后将芹菜汆断生捞出放在凉开水里激冷捞出。

5. 汆芹菜的锅里再加点水，放入姜片煮开，放入鳝鱼，调白酒大火煮开，中火煮5分钟。

6. 将鳝鱼捞出放到刚刚激芹菜的凉开水里，激凉后切成段，再切成粗丝。

7. 取碗，将芹菜、鳝丝、大蒜、辣椒、适量盐放入。

8. 挤尽柠檬汁，调入香油，充分拌匀，即可。

到此，以上就是小编对于重庆尖椒鳝的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆尖椒鳝的正宗做法大全的4点解答对大家有用。