四川虎皮大杂烩做法大全,烩虎皮肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川虎皮大杂烩做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川虎皮大杂烩做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 头碗菜大杂烩做法？
2. 陕北老八碗做法？
3. 海鲜乱炖叫什么？

头碗菜大杂烩做法？

原料：涨好的肉皮、虾糕、西兰花、鹌鹑蛋、肉圆、枸杞子、大蒜叶；

调料：菜籽油、盐、鸡精、味精、野山椒、三花淡奶（牛奶）、色拉油；

做法：1、将所有的原料先用开水洗洗（肉皮最好用白猫洗去上面的油脂，然后清洗干净，不然吃起来会很腻人的）

2、锅至火上烧热，放入少许的菜油和色拉油，待油约五成热时加水（水约一升），将洗过的原料放入锅中；待水开时加入盐、鸡精、味精和野山椒（野山椒只要一两个就好了、放多了汤也没法喝的）

3、在锅快要开时加入一点的牛奶，加牛奶是为了颜色好看点，看起来有食欲吃起来自然也就越香

步骤1

准备工作：把白菜洗尽滤干撕块；油豆腐切条状；香肠切片；红薯粉用热水泡发；葱、姜、蒜切末备用。

步骤 2

热锅烧油，放入花椒粒炸香捞出来。

步骤 3

把豆豉、姜、蒜放入国内炒香。

步骤 4

1、***，粉条，豆腐；葱，姜，干辣椒，鸡蛋，老抽，料酒，生抽，盐，十三香，鸡精。纯红薯粉条放入盆中，倒入适量热水泡一下，泡软就可以了。

2、***掰几片叶子，放入清水中洗干净，将***帮和***叶分离，***帮用刀拍一下，斜刀切成片，***叶撕成块备用。

3、老豆腐切成块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒两个切小段，碗中打入5个鸡蛋，用筷子打散备用。

4、猪肉凉水下锅，倒入少量料酒，放入姜片，煮熟之后捞出来晾凉。

5、锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎，煎至蛋液凝固后翻面，都煎好后放在案板上，再斜刀切成块，盛入盘中备用。

陕北老八碗做法？

第一步：选择新鲜上好的三线五花肉，毛去干净，把肉放在烧烫干锅里烫下皮，接着清洗干净。

第二步：肉放入锅中焯水，去掉浮沫，下姜葱，料酒去腥，煮到筷子能把肉插透。捞出趁热在猪皮上抹上蜂蜜。

第三步：油温五成热掩盖下油锅炸制，猪皮炸到起虎皮捞出。

第四步：冷却后，切成1厘米厚的薄片，均匀的码放在碗里。

第五步：调入调好的碗汁（碗汁同上）。撒上葱姜 ，和其他香料，上汽大火蒸1小时左右，出锅即可。

海鲜乱炖叫什么？

海鲜杂烩也叫佛跳墙，是一道中式菜肴，通常由多种海鲜组成，如海参、鲍鱼、鱼翅、鱼肚、鱼骨、鱼唇、干贝、虾、蟹、鱼籽等，加入姜、葱、蒜、酱油、糖、料酒、香料等调味料烹制而成。它的特点是海鲜的味道浓郁，营养丰富，口感丰富。

主料:三目蟹2只，鲜虾适量，沙白适量，花甲适量，鱿鱼1只，娃娃菜一小棵，香菇适量，葱花适量，蒜4颗

辅料:白酒半杯，料酒少许，盐35克，水适量，辣椒2小条，冬瓜适量，黄瓜适量油适量

做法步骤:

1.底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜

2.在放香菇 跟紧点放

海鲜乱炖叫海鲜大杂烩，也叫佛跳墙，里边通常有海参，拔鱼小嘴鱼，鲈鱼多宝鱼，海螺百花贝，虎皮贝，玻璃贝，赤贝，北极贝，刀鱼胖头鱼，金枪鱼，八爪鱼，像各种各样的海鲜汇聚在一起，能够尝出海鲜不同的味道，把每一个海鲜的味道都能够品尝的淋漓尽致。

海鲜乱炖一锅鲜做法：一般用到的食材有海蟹、蛤蜊、皮皮虾、八爪鱼、大虾，娃娃菜、金针菇、香菜、辣椒、郫县豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、料酒、食盐糖等。

第一步，先用淡盐水将海鲜们浸泡2小时然后用刷子洗干净，第二步，热锅加油，放葱姜蒜辣椒，将海鲜们和青菜一起翻炒，锅里放一瓢清水，大火5分钟煮开，撇去浮沫，关火。

将锅里贝类捞出盛放倒大碗里，淋上原汁（不要全倒进去，可能有泥沙），撒上些葱段既成。

到此，以上就是小编对于四川虎皮大杂烩做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川虎皮大杂烩做法大全的3点解答对大家有用。