重庆老火锅辣椒的做法大全,重庆老火锅辣椒的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆老火锅辣椒的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆老火锅辣椒的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 做火锅用什么辣椒好？
2. 重庆火锅干油碟的做法好吃吗？
3. 青椒鸡火锅做法？

做火锅用什么辣椒好？

1、四川二荆条辣椒，主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。

2、陕西线辣椒，长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称之为“皱皮椒”，多产于西北地区。

3、云南小米辣，主产于云南建水县，长约一寸，辣重香轻，因其产量高、价格低，所以多用在需要辣味的复合调味品中。

4、四川七星椒，产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格较高。

5、新一代辣椒，主产于河南、河北等地，是朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一。

6、贵州***头，主产于贵州遵义、织金等地，因短粗的外形酷似“***”而得名。

7、七寸厚皮椒，在我国甘肃、新疆等地产量较大，成熟后长约20多厘米，肉质厚，干制后与陕西线辣椒一样，表皮皱缩，价格较高。

8、新疆铁皮椒，扁平宽长的形状与众不同，红色素含量高、甜度大、辣度轻，用其炒出的火锅油色泽格外红亮。

9、美国红辣椒，原产自美国，我国西北地区目前广泛种植，特点是辣椒红素含量高、颜色艳丽，不少调料厂商会***购此种辣椒用于生产火锅豆瓣，满足颜色方面的需求。

重庆火锅干油碟的做法好吃吗？

重庆火锅干油碟是一道非常经典的小吃，通常是用花生酱、辣椒油、芝麻等材料制作而成。这道小吃的做法简单，但口感十分美味，特别是搭配重庆火锅一起食用更加美味。干油碟的味道浓郁，香辣可口，非常适合喜欢吃辣的朋友。总的来说，重庆火锅干油碟的做法非常好吃，是一道值得尝试的美食。

青椒鸡火锅做法？

主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加 火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放） 做法

1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

食材 仔公鸡一只2斤，青辣椒4个，菜籽油，猪油各两勺，料酒一勺。

制作方法

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、千张改刀，豆芽洗净备用，青椒横切几刀成圈备用。

3、锅烧热后，放菜籽油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角，香叶再将鸡块倒入锅内翻炒均匀

到此，以上就是小编对于重庆老火锅辣椒的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆老火锅辣椒的做法大全的3点解答对大家有用。