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本文目录一览:
- 1、求苗家酸汤的做法
- 2、贵州酸汤的做法及配方
- 3、正宗贵州酸汤鱼的做法
求苗家酸汤的做法
做米饭时把大米淘好放在锅里,多加些水烧开。开后2~3分钟就把上层的清米汤倒出来,下面的米和水留着继续煮成粥或米饭都可以。等清米汤放凉后倒入准备好的泡菜坛子里,然后加入少量老酸汤作引子。
苗家酸汤的做法:用料:小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的。
在热锅内放入辣椒,炒出香味;加入提前酿制好的酸汤;将现杀的各种鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸。在锅中放入各种时令蔬菜。
贵州酸汤的做法及配方
1、做法:把西红柿捣烂,与调好的糊拌匀,放入干净的泡菜坛中,最后再上面再撒点白酒,密封发酵30天后即可取用。
2、做法:锅里油热后,倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。锅里留余油,放入大蒜、姜、野山椒炒香。倒入金针菇翻炒。往锅里倒入适量的水,(因为有粉丝,汤宜多点)调入盐、胡椒、鸡精。
3、、贵州凯里酸汤鱼的做法配料表是西红柿食盐糯米酒做法步骤1西红柿切片,如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿,去皮切丁其他配料切碎木姜子要用刀压扁破壁香味才能出来,用木姜子油也可以2贵州的酸汤。
4、由于加工和制作方法的不同,贵州省苗族酸汤的种类也不同,分别为白酸、红酸、红油酸、辣酱酸、虾酸等。白酸的制作:原料为清米汤和老面,将清米汤在汤桶中缓慢发酵而成,发酵特征呈现为乳酸发酵。
5、酸汤是贵州凯里的名菜,具体做法和配方如下用料凯里红酸汤350克猪油26克番茄300克姜12克盐3克草鱼3斤左右蘸料糊辣椒8克蒜2瓣盐2克木姜子油5克柠汁几滴做鱼的水700克左右葱一根香菜。
正宗贵州酸汤鱼的做法
1、西红柿切片,如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿,去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来,用木姜子油也可以。请点击输入图片描述 贵州的酸汤鱼都是加热的,是汤锅。
2、鲫鱼洗净,表面切一字划刀。撒入盐、料酒、姜丝、葱丝。抹匀,腌制10分钟。热锅冷油爆香姜片、葱白。再倒入辣椒酱、小米椒,炒匀。再倒入小番茄,翻炒出汁。接着倒入开水,烧开下鲫鱼。
3、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g,草鱼去鳞,沿鱼的背部纵向切开,把鱼切成鱼片。加入盐2g,胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。起锅烧油,倒入油5ml,倒入鱼骨,煎至两面微黄捞出。
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