酱的做法大全云南特产,云南酱的做法及配方

dfnjsfkhak 2024-01-15 34

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酱的做法大全云南特产的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酱的做法大全云南特产的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南酱的做法及配方?
  2. 云南酱的做法?
  3. 昭通酱的做法和配料?
  4. 云南杂酱最正宗的做法?

云南酱的做法及配方

1.挑选无杂质的黄豆放入锅内小火炒至表面微黄。

2.放入清水内清洗几遍后浸泡3-5小时。

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(图片来源网络,侵删)

3.控水入适量的干面搅拌,尽量让所有的豆子都裹上面粉

4.团成团状放入锅内蒸熟。

5.冷凉后放入无油无水的布袋中,外边包裹干净的旧衣物焐3-5天,直至表面长出白毛状的物质。

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1、【食材准备】鲜辣椒3斤,生姜30克,大蒜瓣50克,食用盐60克,1两白酒,食用油适量。

2、【制作步骤

(1)鲜辣椒去蒂,清洗干净,然后捞出来滤干水分可以放在阴凉通风的地方摊开,放至表面的水分都干掉;带上一次性手套,把辣椒切成辣椒圈;用两把刀交替着地,把辣椒剁成末;

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(图片来源网络,侵删)

(2)剁好的辣椒装到盆子里;放入切好的姜末,蒜末,以及准备好的食盐;用筷子把所有配料搅拌均匀开水烫过的瓶子擦干净,放凉,然后把辣椒酱装进去;

(3)倒入约三分之一的刚才准备好的高度数的白酒。加入2勺食用油,把辣椒封在下面,然后把盖子盖严,放到冰箱保鲜层。放置10天,辣椒酱就入味了

云南酱的做法?

云南风味酱的做法,喜欢的可以收藏哦。

用料:猪肉末500克,白糖一勺半,老干妈两勺,豆瓣酱小半碗,菜籽油两大碗

做法:

1、锅中放油,烧热。

2、下肉末,中小火炒15分钟

3、取一个碗,将肉盛出来。

4、锅中放油,烧热,放白糖,炒出沫。

5、中火,下酱炒出红油

6、倒入肉末,大火翻炒,至上色。

7、放入老干妈翻炒,换小火闷5分钟,在锅中放凉。

正宗云南小米辣辣椒酱做法?1、新鲜的小米辣3斤,洗净晾干水分;

2、去掉柄,放进搅拌机里搅碎;

3、准备适量的生姜和大蒜,切碎或者搅碎都可以;

4、炒锅倒菜籽油600毫升,大火加热;

5、放入小米辣和两勺麻椒粉一起翻炒;

6、十五分钟左右,辣椒炒熟,改中火,放入姜蒜继续翻炒;

7、搅拌均匀后关火。自然晾凉后装瓶放冰箱冷藏低温发酵,一个月后就可以吃了。

昭通酱的做法和配料?

用料:肉末500克、昭通酱2勺、昭通花椒尖酱1勺、姜末少许、食用油适量。

1、热锅凉油下肉酱炒散,刚下锅的肉末,因为肉末中有水份,所以油呈浑浊状,此时中火慢炒把水份炒干。

2、此时下入配好的酱和姜末,继续翻炒均匀,炒香即可,关火放凉入冰箱保存

3、小贴士:

炒酱可以用单纯的一种炒,也可以多种配合在一起,这次分享的炸酱主要是用于煮小锅米线,如果要用于炸酱面可以再多一个李锦记的京式甜面酱味道会更好。炒酱切记要把水份炒干,这样吃起来才香,并且可以长久保存

昭通酱为南昭通一带历史悠久的传统名产,堪称云南省的“酱类之冠”。

  原料配方(100千克成品) 黄豆55.6千克 干辣椒17.8千克 食盐17.8 香料(其中:八角占28%、花椒47.5%、 山柰6.2%、 草果8%、茴香19%、 陈皮6.8%)900克

  制作方法 1.炒豆:最好按豆粒大小分开炒,既不要炒糊,也不要炒生。

  2.磨面:炒好之豆要去壳,磨成细粉。

  3.捏团:然后加水捏成每个约1千克重的球形酱粑(每100千克豆再加水75千克左右)。

云南杂酱最正宗的做法?

云南杂酱是一种比较百搭的酱料,可以搭配面条、米线等食物食用。以下是云南杂酱最正宗的做法:

备料:

猪精肉或者肥瘦相间的猪五花肉

大蒜

云南老酱(也可以使用豆瓣酱、香辣酱代替)

到此,以上就是小编对于酱的做法大全云南特产的问题就介绍到这了,希望介绍关于酱的做法大全云南特产的4点解答对大家有用。

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