云南酥肉粑粑做法大全大全,酥肉粑粑的做法

dfnjsfkhak 2024-01-15 33

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  1. 粑粑肉的家常做法?
  2. 香碗粑粑的做法?
  3. 坝坝肉的正宗做法?

粑粑肉的家常做法?

1、主料:梅头肉500克,辅料:虾米50克,鸡蛋2个半,胡萝卜100克,淮山药100克,木耳(水50克,猪肉(腿)250克。

调料:食盐7克,姜5克,花椒10粒,生抽5克,花椒粉3克,小葱5克,红薯淀粉13克,胡椒粉少许,植物油适量高汤1碗。

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(图片来源网络,侵删)

2、肉馅中加盐、生抽、花椒粉搅匀腌制15分钟,装入平盘,尽量铺平一些,蒸锅水开后上锅蒸30分钟。

3、取出肉饼蛋黄打散,趁热抹在肉饼上,再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。

香碗粑粑的做法?

1、将玉米从玉米棒子上取出,放入豆浆机内,加入少许清水,水和玉米的比例是1:5,盖上豆浆机的盖子,按下果蔬冷饮键(也可以搅拌机代替),每到搅拌机自动停以后,用筷子搅拌后再按下果蔬冷饮键,如此反复两次,等到玉米打成均匀细腻成浆糊状即可,玉米浆中加入适量的白糖搅拌均匀,放中放油,下入适量大小的玉米浆煎至两面金黄即可。

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(图片来源网络,侵删)

2、方法二:

(1)用水果刀把玉米粒削下来。注意削深一点,连玉米胚芽也一起削下来。

(2)用搅拌机把玉米粒搅碎。放50克面粉,让玉米糊稍微干一点。

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(图片来源网络,侵删)

食材:猪肉馅500克、6个鸡蛋、红薯淀粉半锅、花椒面少量、盐少量、姜末适量、芋子适量、干黄花少量、小木耳少量、胡椒面少量、葱花少量、鸡汤适量

做法:

1.猪肉馅、2个鸡蛋、姜末、花椒面、胡椒粉、盐搅打上浆后加入红薯粉拌勺。

2. 3个鸡蛋打散放少量红薯淀粉,用平底锅热油小火摊好两个蛋皮。

3.一个鸡蛋打散,在蛋皮上抹上蛋液,再放上肉馅泥长条裹好,边缘处要沾上蛋液才不会散。

4.蛋皮粑粑放碗中放入锅里蒸20分钟,晾凉备用

5.干黄花、小木耳泡发,芋子去皮入锅煮熟,一起放入大碗中垫底,蛋皮粑粑切片放入,再入鸡汤20分钟蒸熟,下入葱末。

香碗粑粑肉的用料

鸡蛋 3个梅肉或前夹肉 一斤小葱,姜 适量红薯淀粉 100克水 50克花椒粉 适量盐 适量十三香 一点点木耳 一小把黄花菜 一小把炸好的酥肉 适量

香碗粑粑肉的做法步骤

步骤 1

肉剁成泥,加入葱白,生姜末再剁一下。我是葱不够就切多了点葱绿进去,一般只用葱白。

步骤 2

剁好的肉泥放入一个大一点的碗里,加入盐,少许水,十三香,花椒粉,鸡粉,三个蛋清,向一个方向搅拌均匀。蛋黄留起来备用。

步骤 3

红薯粉加入水化开。倒入肉泥中顺着一个方向搅拌五分钟。拌好后准备一个保鲜盒里面给它垫一层纱布或香蕉叶子都可以。把肉泥倒入,用手把它压平,按紧实。

步骤 4

坝坝肉的正宗做法?

食材

前腿肉 1斤半 、 姜 一小块 、 鸡蛋(蛋清跟蛋黄要分开) 3个 、 红薯淀粉 3两 、 盐 1勺 、 鸡精 2勺

烹饪步骤

1.把前腿肉切碎!也可以在买肉那里让他帮忙搅碎!在切肉的时候加一小块姜进去,把姜也切碎!

2.把切好的肉装到大点的盆子里!放盐,鸡精,蛋清和红薯淀粉用手顺斗一个方向搅,要搅上劲!(搅上劲就是把所有的东西都搅匀,有点黏手!)

3.准备蒸锅!在蒸锅的蒸盖上面垫一层保鲜膜!把肉倒进去,准备一碗清水!用手在水里蘸一下然后拍肉,要把肉拍平整!拍实!

4.先把蒸锅里的水烧开,在等烧水的过程里可以把蛋黄摸到肉的上面!要摸平!水来后就可以把肉放进去蒸了!先用大火蒸一会儿,接着把火关小,用中小火再蒸!一共要蒸40分钟!就可以出锅了!

5.出锅了!

6.蒸好后的粑粑肉可以放到冰箱里!想吃的时候,准备一个盆子,在盆子下面垫上芋头蘑菇、黄花菜、木耳、酥肉,再把粑粑肉切成片放到所有菜上面!加水,水要把粑粑肉盖住!最后放到蒸锅里蒸就可以了!

到此,以上就是小编对于云南酥肉粑粑做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南酥肉粑粑做法大全大全的3点解答对大家有用。

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