云南猪皮腌制的做法大全_云南的猪皮是什么东西

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本文目录一览：

• 1、泡猪皮是怎么做的
• 2、酸猪皮的做法和配料
• 3、猪皮泡皮的做法

泡猪皮是怎么做的

1、将油发皮肉用凉水浸软，再加食用碱面将植物油脂抓洗干净，再放进开水中稍煮一会儿，捞起来沥水，放凉后用刀割成4公分长、2公分宽的块，再用凉水抓洗多次，放凉水中侵泡3钟头，直到皮肉松胀、泛白，捞出，控干水份。

2、猪皮泡皮的做法如下：材料准备：猪皮、花椒、生姜、油料酒等。花椒洗净、生姜切片、猪皮洗净待用。猪皮放入锅里，冷水下锅，加入少许的花椒。生姜、料酒一起焯水煮10分钟。

3、首先把干净的猪皮。去掉猪毛。用水煮透。捞出。去除猪皮表面的肥油。去掉以后。用温水在洗的的。洗干净晾在通风口。等猪皮彻底干透以后。锅里烧油。烧至七成油温。下入晾干的猪皮。用勺摁住。让他快速膨胀。

酸猪皮的做法和配料

做法 1 把猪皮洗了把毛清理干净，用清水泡两小时。然后入冷水+姜跟葱+一个八角，烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下滴肥肉刮掉，预冷后斜切片备用。

主料 白萝卜 1根 油炸猪皮 30克 姜片 几片 辅料 ***糖 500克 白醋 250克 清水 500克 步骤 白萝卜去皮，切成块，用盐（不在配料中）腌30分钟。腌好后用清水清洗干净。白萝卜捞出，沥干水。

菜谱做法：把买来的大片猪皮放入锅里烧开水煮软，捞出刮毛，去掉连肉，切成一指宽片状备用。锅换水，放入花椒，八角，生姜，食盐，白酒若干，待水烧开后，放入猪皮。调整小火，保持微沸状态。

我们在制作这道酸辣猪皮之前，需要准备一些洋葱，青椒，植物油，食盐，陈醋，豆瓣酱和生姜。

酸爽猪皮的做法步骤 1 锅里放少量油，放入泡发后的猪皮煸炒均匀，盛出。2 盛出猪皮后的锅还比较油，直接放入酸笋和剁椒，在加入两碗清水，一勺酱油，大火烧开。

卤熟的猪皮400克，辅料：青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。佐料油熬制方法：锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。

猪皮泡皮的做法

1、第一步，准备一些新鲜的生肉皮。第二步，生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛，建议猪毛太多，切掉不要。第三步，生猪肉皮全都处理干净了，就可以拿到外面晾去了。

2、猪皮泡皮的做法如下：材料准备：猪皮、花椒、生姜、油料酒等。花椒洗净、生姜切片、猪皮洗净待用。猪皮放入锅里，冷水下锅，加入少许的花椒。生姜、料酒一起焯水煮10分钟。

3、煮猪皮；用开水调点花椒和辣椒水；半瓶泡椒；煮好的猪皮切条；把猪皮和泡椒倒进去。

4、猪皮泡皮的做法。首先把干净的猪皮。去掉猪毛。用水煮透。捞出。去除猪皮表面的肥油。去掉以后。用温水在洗的的。洗干净晾在通风口。等猪皮彻底干透以后。锅里烧油。烧至七成油温。下入晾干的猪皮。用勺摁住。

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