豆腐 云南做法大全,豆腐 云南做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐 云南做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐 云南做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南麻婆豆腐家常做法？
2. 云南个个米豆腐制作过程？
3. 云南人做的猪血豆腐怎么做？

云南麻婆豆腐家常做法？

锅内烧一锅水，加入适量的盐，豆腐切成小块备用，等水开了之后加入豆腐煮到水再次开就OK了，把豆腐捞出沥干水备用。

锅内倒油，油五六成热的时候放入花椒和小米椒爆香

炒香之后倒入肉末继续翻炒至肉变色

肉末出香味之后倒入麻婆豆腐的料包继续翻炒一会

倒入500ML左右的水到锅内

把之前焯水过的豆腐倒入锅内，盖上锅盖大火煮个5分钟左右

大火煮了5分钟左右，打开锅盖小火再煮几分钟收汁，收汁收到差不多的时候，把玉米淀粉用水调开，倒入锅内翻炒一会继续收汁，这个时候汤汁会越来越浓稠，煮到汤汁稠密就可以关火了。

煮好盛出撒上少许的葱花就可以开吃啦！

将豆腐切成块

先将豆腐切成块放在碗里备用，然后再准备一点姜末、蒜末、葱花、肉末，接着在锅中烧水下入豆腐。

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下入肉末炒香

然后放入酱油上色等待煮开，煮开后捞出来控干水分。锅留底油下入肉末炒香，再放入姜蒜一起炒出香味。

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加入调料调味

炒香后放入豆瓣酱、豆豉、辣椒粉炒出红油，然后再加入一点清水、生抽、鸡精、白糖、花椒粉调味。

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撒上葱花装盘

用料：
豆腐一块（约400克）
瘦肉末100克
豆瓣酱2勺
花椒粉1勺
生姜末1勺
蒜末1勺
葱段适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
水淀粉适量
香油适量
做法：
1. 将豆腐切成小块，放进滚水中焯烫至熟，捞出备用。
2. 瘦肉末用适量盐、生抽、料酒腌制下去腥味。
3. 热锅热油，加入姜末、蒜末和花椒粉，爆香后加入豆瓣酱。
4. 加入腌制好的肉末煸炒至肉变色。
5. 倒入凉开水，烧开后加入焯好的豆腐，再加盐，精盐适量，煮2分钟。
6. 用水淀粉勾芡，撒上葱段和少许香油即可

云南个个米豆腐制作过程？

将普通籼米在水中浸泡10～12小时。 把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆。

将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入卤水。 水量要适当，一次性不宜加水过多。否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。 水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。 要勤搅拌，以免煮焦。 要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。

煮好的浆冷却至35℃以下。 点制(加凝固剂) 将卤水加入米浆里。做米豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的米浆中缓慢拌匀即可。

将点制后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。

云南人做的猪血豆腐怎么做？

云南人做的猪血豆腐用猪血做。猪血豆腐是一道美食，把猪血放碗内凝块，将猪血凝块，放开水中煮熟，取出后切块。猪血的味道其实并没有想象中的那么腥，而且它的味道是有一点鸭血的感觉，就是我们在家里用猪血炒豆腐的时候，其实在里面放上一些生姜片或者放上一些咖喱的味道算是比较好的，但是我们在家里炒豆腐的时候最好直接放上一些老豆腐。

主料：

豆腐2块、

猪血半斤

辅料：

花椒5克、辣椒2个、酱油少许、盐4克、味精适量、胡椒少许、玉米淀粉5克、水50克

1、锅烧热，加入花椒和辣椒炒香

2、放入猪血，（买猪血一定要买里面有气孔的）

3、加入豆腐，（我买的嫩豆腐）

4、玉米淀粉加水调匀

5、加入调料然后倒入淀粉浆，收汁就可出锅

到此，以上就是小编对于豆腐 云南做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐 云南做法大全的3点解答对大家有用。