重庆爆炒鹅肝做法大全_炒鹅肝怎么做好吃法

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本文目录一览：

• 1、川菜中对鹅肝的做法
• 2、熟的鹅肝怎么做好吃
• 3、鹅肝怎么做好吃

川菜中对鹅肝的做法

1、原料：鹅肝、泡椒、姜、色拉油、盐、生抽、大葱、淀粉、料酒、干辣椒、花椒油。鹅肝去筋和膜，用盐和生粉揉搓一下后，清水冲洗干净。用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中的有毒物质。

2、步骤：材料：熟鹅肝、花椒、干辣椒（已剪开）、葱段。将熟鹅肝放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入干辣椒和花椒炝锅。接着，下入切开的熟鹅肝翻炒一下。然后，加适量的生抽。加适量的盐。

3、首先先把鹅肝从冰箱里拿出来，淋上牛奶解冻。解冻到有一点微软时，取出擦干表面水分，撒上黑胡椒和盐。然后在鹅肝半解冻状态时，放入少量淀粉，涂抹均匀。锅里放一小块黄油，开中火煮融化。

4、做法步骤：鹅肝洗净后，用开水焯一遍，再清洗好，放盆中备用。先往锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。再往锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500毫升。

5、首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金***。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。把苹果去皮去核，然后切成片。

6、制作方法（一）：将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压，使表面平整，然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。

熟的鹅肝怎么做好吃

材料：青椒、熟鹅肝 2 将青椒切开去蒂去籽清洗一下、捞出。3 放在案板上切成小块，待用。4 将熟鹅肝放在案板上切开，待用。5 烧锅倒油烧热，下入切好的青椒翻炒翻炒至断生。

准备好配菜，吐司烤至两面微焦。鹅肝两面轻轻拍上淀粉（玉米淀粉）。不粘锅下黄油，然后下鹅肝 不要随便翻动，一面小火煎1-2分钟，再翻面。最后摆盘。其实超级简单呀就可以***法餐厅的味道。

主料：上等鹅肝150g 辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许配料：胡萝卜片和茄子片烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。

下面就来介绍几种简单易做的做法，教你如何让鹅肝更好吃。首先是清水浸泡法。将鹅肝放入凉水中浸泡，待肝块变软后将其取出。将鹅肝块放入锅中，倒入足量的冷水，加入几片姜和一点盐，大火煮沸，过滤掉污渣。

鹅肝怎么做好吃

法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上，这就做好啦。

鹅肥肝挑去杂质与肥筋改刀后用牛奶、白兰地浸泡，拍粉，用基本味和西式香料腌渍入味。腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄，摆盘。奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬，摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上，用时蔬配盘装饰即成。

首先是清水浸泡法。将鹅肝放入凉水中浸泡，待肝块变软后将其取出。将鹅肝块放入锅中，倒入足量的冷水，加入几片姜和一点盐，大火煮沸，过滤掉污渣。然后将鹅肝块放入锅中，转小火慢炖，大约20分钟左右。

将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻。切成厚度均匀的片状，大约7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚。根据人数决定用多少，我和老公两个人四片就够了，放入适量黑胡椒粉。

步骤：材料：熟鹅肝、花椒、干辣椒（已剪开）、葱段。将熟鹅肝放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入干辣椒和花椒炝锅。接着，下入切开的熟鹅肝翻炒一下。然后，加适量的生抽。加适量的盐。

首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金***。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。把苹果去皮去核，然后切成片。

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