贵州猪肉火腿肠做法大全,贵州猪肉火腿肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州猪肉火腿肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州猪肉火腿肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州腊肠用什么肠？
2. 三肠火锅贵阳做法？
3. 贵州的腊肉做法？

贵州腊肠用什么肠？

腊肠用的肠衣一般是用猪的小肠来做的。制作腊肠时，需要将猪肉末灌进腊肠衣里面，经过太阳晒或者高温烘干就制作好了。而腊肠衣一般选用猪的小肠来制作，猪小肠经过清理干净后，再小肠表层剥离出来，经过消毒晒干后，就可以用来制作腊肠了。

三肠火锅贵阳做法？

三肠火锅是一种干锅火锅，就是指爆炒：大肠，粉肠，脆肠。

炒三肠第一步先要处理好原料：首先肥肠，粉肠，脆肠须经过反复揉搓、清洗，去除多余的油脂，全部切成寸断备用。

接着起锅烧油，必须要用本地土菜籽油，油温七成热，三肠下锅稍微定型，放入糟辣椒、小米辣、***头、满天星等五种辣椒，用猛火爆炒三分钟，期间放盐，味精，酱油调味，再加上贵州黔东南远口的小豆腐一起翻炒，最后放入芹菜，葱段起锅上桌。

由于是干锅火锅，油的用量是普通炒菜的两倍，装入砂锅或者小铁锅上桌后还要在炉具上继续小火加热，由于是多种辣椒混合，越加热会感觉越辣，就越入味就越停不下来，一口咬下，咸香辣在口中蔓延开来 ，随之而来的是牙齿与三肠反复摩擦撞击，连吃几碗米饭都不过瘾。

1、主料：猪大肠500克、咸菜100克；辅料：味精，盐适量、胡椒粒1小勺。

2、猪大肠洗净，过一遍开水切小段。

3、猪大肠倒入汤锅，加入适量水煮至沸腾。

4、再倒入咸菜跟胡椒粒，慢火煮半个钟头至猪大肠酥软，味精，盐调味即可。

贵州的腊肉做法？

 1，在进行烟熏之前，将杀好的猪肉肠洗干净后把水漓干，洗干净，先用食用盐进行腌制，洒盐时要均匀，用手把盐揉到肉的每一个部位，放置一段时间左右，把肠子大水分吸出后，进行下到工序。

2，搭架生火的地理位置选择很重要，所处的风不能过大，搭架空间高度、宽度等适当为宜，才能保证熏制的腊肠。

3，熏制过程中，火力不能过大，烧热温度不能过高，一般控制在50℃～60℃。

贵州腊肉做法很多，其中最普及的一种是，买猪的后腿肉，或者三线五花肉，用盐腌过以后，找一个大油桶，用砖砌也行，及麻布口袋，找来甘蔗渣，柏枝，锯木粉，青刚木。在油桶底下用这些材料点燃，火不能太大，有烟子出来就行，肉架在桶中间，上面覆盖麻布，熏一个星期，越干越好，然后取出来晾，基本大功告成。

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

2、把盐炒热;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

把割好的猪肉块用盐腌好，再把肉用绳子拴起来全部挂起来，用侧柏叶树枝燃烧烟熏，大概十天半个月就差不多了，肉质紧致流油就已经很好了，再把熏好的腊肉洗干净上面的黑锅巴，放蒸锅上，蒸三分之一小时，冷却切片，用糟辣椒炒，就可以吃了

到此，以上就是小编对于贵州猪肉火腿肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪肉火腿肠做法大全的3点解答对大家有用。