贵州雷山苗家做法大全_贵州雷山苗族

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本文目录一览：

• 1、苗家的火锅具体做法?
• 2、贵州雷山糯米稻花鱼怎么做如何做好吃
• 3、苗家酸汤鱼的做法
• 4、雷山县美食

苗家的火锅具体做法?

1、步骤 鱼去内脏整理干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末。

2、火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。蘸料做法：取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。

3、要先准备好羊肉片、孜然粉 、 盐 、辣椒面等材料。羊肉切片，如果用带点肥肉的羊肩肉，口感会更加细腻。羊肉要用水浸泡2小时，中途换水两回。冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

4、贵州苗家狗肉火锅 原料：狗肋条肉1500克 调料：精盐，胡椒粉，狗肉香（薄荷），鲜山奈，豆腐乳，野葱，蒜瓣，生姜，干辣椒，花椒面，大葱节。制法：初加工：选用20斤左右的当年土狗，先用木棒敲击头部使其晕死后再放血。

5、火锅中加入鱼腥草段黄豆芽四川榨菜草鱼青蒜段木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用蘸料做法取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉将香葱洗净切碎和其他。

6、在锅中放入水、猪脚、生姜、料酒后开火。中途用勺子将汤中的浮沫捞出，盖山锅盖炖一个小时。一小时后，放入白萝卜块，盖上锅盖煮5分钟。出锅时放入盐搅拌均匀，再将汤底倒入火锅锅具中。

贵州雷山糯米稻花鱼怎么做如何做好吃

鱼酱炖稻花鱼 先将锅烧热后，放适量当地的菜籽油，等油温上来后，投入姜丝大蒜煸炒至香味四溢，然后把鱼放入锅内。待到鱼身两面 都炸成微黄时，注入清水，放下刨好皮的艿芋同煮。

先把糯米蒸熟后散热降温，待糯米凉至30度左右，加入适量酒曲酵母，搅拌均匀后装入瓷质容器中，放在阴凉通风处自然发酵，并将蒸熟的稻花鱼自然风干。

稻花鱼做的鲤鱼干，要经过腌制、蒸煮、烘焙等多道复杂工序，香味浓郁、酥脆可口。田里的稻花鱼，是人间的珍馐，值得永远铭记和珍爱。在稻田里转了半天，虽目睹稻花鱼在身边游动，可鱼儿滑溜不说，还特别机警。

稻花鱼干的做法：稻花鱼干的制作方法很讲究，一般选用100克至200克的鲜鱼，洗净后，留下鳞和鳃，将盐、辣椒、大蒜填入肚内，腌制数小时放进锅中烙干后，摊在竹筛上。

如此延伸的话，也会有好多口味，凤梨的，百合的，苹果的，等等，只看您怎么用心完了。创意鱼寿司也不错哦 做法非常的简单，只需要拆开”糯米鱼“的包装，装盘，上锅里蒸10分钟。浇汁的话自不必说了，更是简单。

苗家酸汤鱼的做法

1、问题一：贵州凯里酸汤的酸汤鱼做法 传统酸汤鱼原料：鲜活鱼1条约750克清亮白酸汤500克姜片10克葱节20克桄菜（或青椒、韭菜）50克精盐20克煳辣椒面40克花椒10克木姜子油8克香油5克。

2、苗家酸汤鱼做法2 主料 钳鱼（800g）、豆腐（300g）、竹笋（300g）、香菇（200g）、香菜（25g）。做法 准备好贵州红酸汤酱。钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。

3、酸汤的做法 酸汤可用青菜为原料，用温水或淡米汤泡后，使其发酵，取汁而成。二：苗家酸汤鱼 原料 鲤鱼1条***约1000克***，酸汤1000克，黄豆芽20克，辣椒粒适量。

4、贵州苗家酸汤鱼蘸料做法 取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。

5、贵州酸汤鱼的做法步骤 1贵州红酸汤酱。2钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。3锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。

6、准备姜片5g葱花5g蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片2加入盐2g，胡椒粉3g料酒5ml米醋15ml生粉30g搅拌均匀3起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出4另起锅烧油。

雷山县美食

以下是一些雷山县的美食：雷山鱼酱：雷山鱼酱是雷山县的特产，具有独特的风味。它***用当地新鲜的[_a***_]和辣椒为主要原料，经过发酵、搅拌、熬制等多道工序制成。雷山鱼酱口感鲜美，辣而不燥，是当地居民和游客都喜欢的美食。

在雷山，您可以品尝到各种美食，其中包括：雷山鱼酱酸：雷山鱼酱酸是雷山县的特色美食之一，是由鲜红椒、鲜姜、大蒜、木姜子等食材腌制而成的一种酸辣酱料。雷山鱼酱酸味道鲜美，酸辣适口，是搭配饭菜或食用火锅的佳品。

雷山鱼酱，除了能够作为调味品使用外，还能做成其他料理。例如，将雷山鱼酱与豆腐一起煮制、捣碎，则会成为一道非常可口且营养丰富的鲜嫩豆腐。此外，还可以将雷山鱼酱撒在肉类中，能够使肉类更加嫩滑。

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