云南炒鱼丁的做法大全,炒鱼丁的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南炒鱼丁的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南炒鱼丁的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南坛子鱼做法秘方？
2. 剁块鱼肉怎么炒好吃？
3. 请问干狗鱼丕子怎么做好吃啊？

云南坛子鱼做法秘方？

制作材料：大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克【米酒、五香粉适量】

制作方法：

1、鱼宰杀后沥干水，出去头，鱼肉斩块，用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼，头可以做剁椒鱼头)

2、将腌制好的鱼沥干水，放在通风地方晾晒2小时;

3、生姜切成沫，五香粉与辣椒粉混合拌匀;

湖南坛子鱼的做法(1)

4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里，倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;(没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替)

5、取一泡菜坛洗净，先用开水涮过，晾干，将拌匀佐料的鱼装入坛子压实，盖上坛盖，最后掺上坛沿水，密闭存放约7-10天，即成坛子鱼生坯;

坛子鱼的做法步骤

步骤 1新鲜雄鱼一条剁成块，用适量盐腌制一下小伙煨干，具体依个人喜好；

步骤 2锅内放油烧热，适量盐，豆油，关火，下辣椒粉，豆豉，拌匀，加入鱼块拌匀即可

1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制

2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒

3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片

4、中小火煮6分钟，在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量5、出锅即可食用了

剁块鱼肉怎么炒好吃？

鱼不用片的方法，剁成一坨一坨那种。买回家先冲洗一下血水，再放适量的盐，大葱叶，料酒揉搓一分钟，再用清水冲洗干净。 加一个鸡蛋，少量盐，淀粉，和成煳状。

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炸鱼块，炸至表面金黄即可。

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炸好的鱼是这样的。

要让剁块鱼肉炒出好吃的口感，可以尝试以下几个步骤：

1. 腌制：将鱼肉块用盐、料酒、生姜等调料腌制一段时间，这样可以让鱼肉更加入味，同时也可以去腥。

2. 切片：将鱼肉切成适当大小的块，这样可以让鱼肉更容易熟透，并且更容易入味。

3. 热油炒香：在热油中加入葱姜蒜等香料，爆香后放入腌制好的鱼肉块，快速翻炒至变色，这样可以让鱼肉更加入味。

4. 加入调料：在炒好的鱼肉中加入适量的盐、鸡精、料酒等调料，继续翻炒至鱼肉熟透，并且入味均匀。

5. 出锅：最后加入青红椒、香菜等配菜，翻炒均匀后即可出锅。

需要注意的是，在炒鱼肉的过程中要掌握好火候，避免过火或者炒过头导致鱼肉变老。同时，也可以根据个人口味适量调整调料的用量。

请问干狗鱼丕子怎么做好吃啊？

1、食材：狗鱼一条，金针菇200g，大葱50克，花椒30克，鸡蛋1个，盐、味精、料酒适量。

2、先将狗鱼去除表面的鳞、鳃，并剖腹去内脏，洗干净，然后剔除刺去头片成鱼片。再将葱切节，姜切片，金针菇洗净放入水中微煮水，再鱼片加料酒少许。

3、将干净的炒锅放在旺火上，加入色拉油50克等烧至六成热时，再放入姜片、葱节爆炒出香味。

4、再掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉等烧沸，将调好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，最后放入味精。

5、最后下花椒，在起锅时淋在鱼片上面即可。

食用前：请用清水炮制半天（按风干程度而定）泡制为用手可拽下鱼鳞，可用刷子清理后多清洗几次。

鱼坯子切成大鱼块3指宽为易，（口味比较重的朋友可腌制后食用），

在盘子码好鱼坯子，切葱段，姜片，撒精盐，味精，点少许酱油用锅蒸熟，即可食用，味道咸、鲜，口感好。

配小窝头或发糕，发糕还可以切成四方小块，用一鸡蛋抓匀但不要抓碎，后用油锅炸制为金***配而食用。

到此，以上就是小编对于云南炒鱼丁的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南炒鱼丁的做法大全的3点解答对大家有用。