本篇文章给大家谈谈云南火腿腊肉做法大全,以及云南火腿肉吃法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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怎样腌制火腿
1、把骨头缝上放入大量的盐。第二天继续用手把猪后腿上的盐抹均匀,反复搓盐。腌制两天后,切上边上的肥肉,太肥的肉不要。腌制好以后,用东西把肉夹住,吧里面的水分压出来。
2、原料:猪大腿、食用盐。新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。给猪大腿抹盐,配合***的手势,才能把盐抹的均匀。每只火腿的表面都要撒上大量食盐。抹好盐腌制的火腿挂在阴凉通风的地方风干。
3、选料:选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿,凉透,即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整,刮除两边的肥膘肉,使其成竹叶形。
4、首先我们会取猪的后腿肉,不去皮,把毛去干净了,腌制的步骤一般为三到四步。
火腿肉的做法大全
清炒火腿肉 首先准备食材:青椒、火腿肉、胡椒粉。清炒火腿肉做法:首先将准备好的青椒去蒂,然后用清水洗干净,青椒斜到切成段备用。
做法:熟瘦火腿肉先切后斩成末。菠菜叶洗后剁成细泥。鸡脯肉用刀背砸成鸡泥。
火腿肉的做法有清蒸火腿、清炒火腿、煲汤等。火腿,又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。
自制火腿腊肉怎么做
1、腌火腿肉的腌制方法如下:选料选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿,凉透,即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整,刮除两边的肥膘肉,使其成竹叶形。
2、将腊肉挂于一个大筒子中,下面烧上火(不用明火),放入柴料,烟熏6-8小时即可。常用的烹制方法有炒、烧、蒸、煮、炖、煨等。还有猪排、猪心、猪舌、狗肉、羊肉、牛肉也可以按这方法制作。
3、将腌料的1/2糖加入肥肉里拌匀,用保鲜膜封口入冰箱冷藏过夜,据说这样做腊出的肥肉口感较好(若嫌麻烦的可省略此步);注:做腊肉省略此步。
云南宣威火腿的吃法
1、用电饭煲设置蒸米饭,出锅后拌匀即可食用。火腿蒸咸力鱼。用料:三刨咸力鱼一条、云南宣威火腿50克、胆水豆腐一块、姜一块、小葱两根、葵瓜子油适量、白糖适量、女儿红酒适量。
2、推荐云南宣威火腿常见的三种吃法:经典吃法:炒宣威火腿。做法:将火腿肉切片,干椒切段(或青椒去籽切块)备用;锅内热油,倒入火腿翻炒至出油,倒入干椒(或青椒)一起炒,炒至火腿肥肉部份呈透明色,即可出锅。
3、像萝卜、白菜、芸豆、海带等等,都是美味。切片的煮火腿 最经典——青椒炒宣威火腿 主料:云南皱皮青辣椒200克(可用普通青辣椒代替),宣威火腿100克。调料:盐(由于火腿较咸,一般不用再放盐)、姜米各适量。
腊肉火腿怎么做好吃
1、猪腿肉洗干净,晾干,用高度数白酒涂均匀待用。自制火腿腊肉的做法 步骤1 美极鲜酱油+冰糖+八角+水煮开,小火煮5分钟。放凉。自制火腿腊肉的做法 步骤2 把猪肉放进煮好已经凉了的酱油中,腌24小时。
2、火腿或腊肉较硬,用刀不容易切开,可以选择用锯,用刀切需要避开骨头。将火腿或腊肉切下来一部分,在清水里洗一下,然后在温水里泡上两到三个小时,目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。
3、首先,准备工作很关键。在煮腊火腿之前,必须将腊火腿泡水至少3个小时,以去除多余的盐分和杂质,让腊火腿更加鲜美。同时,泡好的腊火腿要切成薄片,以便更好地入味。接下来,煮腊火腿的时候需要注意火候。
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