贵州泼辣鱼的做法大全大全,泼辣鱼的做法***

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1. 泼辣鱼最正宗的做法？
2. 重庆木姜泼辣鱼做法？
3. 泼辣鱼怎么样？

泼辣鱼最正宗的做法？

泼辣鱼是一道美食，制作原料主要有草鱼、花椒、小尖椒、花生油等。

中文名泼辣鱼

口味辣

主要食材草鱼400克，花椒30克

调料精盐10克、生抽5克、白糖8克

用料

草鱼400克、花椒30克、小尖椒30克、花生油40克、鱼香菜5克、姜片5克、料酒20克、精盐10克、生抽5克、白糖8克、味精4克

制作方法

1.草鱼治净，背上破成斜刀，用料酒、葱、姜、胡椒面、生抽腌制10分钟。2．将腌制好的鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，滤油出锅，放入烤箱用中火烤5至8分钟，出炉装盘。3．锅下油少许，烧6成热，下花椒、小尖椒炸至酥脆加入精盐、味精炒均匀入味连油一起浇在烤好的鱼上，再撒上鱼香菜即成。

重庆木姜泼辣鱼做法？

原料：新鲜草鱼400克，泡椒6根，干辣椒1小碗，花椒粒1小把，生姜一块，豆瓣酱、葱、香菜、料酒、胡椒面、生抽各适量。

　　花椒30克、小尖椒30克、花生油40克、鱼香菜5克、姜片5克、料酒20克、精盐10克、生抽5克、白糖8克。

　　准备：葱姜切成细丝，香菜切小段，泡椒切碎。草鱼杀死，处理干净后沥净水分，片成鱼片备用。

　　操作步骤：

　　第一步：烧一锅开水，水中放入适量白胡椒、盐、葱丝和姜丝。烧开后放入鱼片，大火烧开后马上关火，盖上锅子焖3～5分钟左右，这样做可保持鱼肉的鲜嫩。

　　第二步：把焖好的鱼片捞出，控净水分后装入碗中。还可以利用焖鱼的汤烫点芽菜，与鱼片放在一起。

　　第三步：先把锅烧热，然后倒油，烧热后先放入干辣椒炸到稍微鼓起，再放入花椒粒、姜丝、葱丝炸出香气。

　　第四步：放入泡椒、豆瓣酱煸炒至出红油，再加入料酒和适量水煮开，加适量水淀粉勾芡，趁热浇在鱼片上，撒点香菜碎或葱叶碎即可上桌。

泼辣鱼怎么样？

主料:草鱼一条2斤.辅料:黄豆芽3两粉皮少许.香菜少许调料:豆瓣酱,香辣酱,香叶,桂皮,八角.葱姜蒜,干辣椒,盐,味精,胡椒粉,白糖.草果.丁香.做法:鱼肉切片,用啤酒,盐,味精胡椒,蛋清,淀粉淹制代用.2把调料炒制出香味加高汤,然后把黄豆芽粉皮放入稍煮捞出放如盆中,3再把淹好的鱼片放入滑熟,浇在豆芽上,4用热锅把红油花椒干辣椒炒香浇在上边放香菜即可.特点:咸香.香辣,色泽红艳.

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