大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆红薯粉的正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆红薯粉的正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆酸辣粉正宗做法摆地摊?
首先我们将购回的红薯粉 500g ,先用冷水 1000g ,泡制 8 小时左右,发至时间视粉的软硬程度而定,一般只要手能轻轻卡断即可,最后用冷水冲晾侵泡。
然后准备蒜水,鸡精,白糖少许,生抽酱油,山西醋,葱花,香菜节,花椒面,花生米,榨菜粒(豆瓣,甜面酱,姜蒜粒)食用油。
锅洗干净至火上烧热,倒入100ml食用油烧制7成油温,开小火,将碎肉倒入锅中炒散至出油倒出,再将锅洗净烧热,加入200ml食用油烧热,加入豆瓣,甜面酱,姜蒜米炒香出色,最后将碎肉再次倒入锅中炒香上色即可(注意:随后上色的过程中,可适当加入点高汤在锅中,可以将甜面酱充分溶解)。
将花生米30克,榨菜20克,花椒粉适量,白糖少许,油辣椒20克,醋20克,生抽酱油20克,味精3克,鸡精3克, 香辣酱5克, 姜蒜水20克 ,依次打入碗中。锅中烧开水,将200g发至了的粉放入沸水锅中烫30秒即可捞出倒入已经打好的作料碗中,撒上香葱5克,香菜5克,最后浇上杂酱即可。
正宗酸辣粉做法?
准备食材:红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花
配料:高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋
制作方法:
首先要泡发红薯粉,把红薯粉放入盆中,倒入足量的清水,浸泡30分钟左右;把黄豆也放入另一个盆中,倒入清水,浸泡1个小时。这时把花生去皮,把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中,小火干炒,炒出香味并且变色后即可捞出备用。
锅里到适量的油,烧到7分热时,下入干辣椒、花椒,小火煸炒出香味,接着再倒入准备好的高汤,开大火烧沸,烧开后放入红薯粉,煮5分钟左右,直到红薯粉变软了,就可以把切好的豌豆尖放入锅中,煮上30秒就关火。
原料
红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。
制作过程
1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。
2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。
3、将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。
4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可。
食材准备:
1、干粉放入容器中,倒入开水没过粉,粉条务必提前泡发,泡发过的粉口感比较好。
2、盖上盖子,泡发20分钟左右。
3、开始准备姜末,蒜末,香菜,榨菜。
做法
1.粉丝提前泡4个小时,泡发。
2.姜蒜切粒,葱切粒,香菜切段。
3.把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。(我这是乡下带来的粉丝,特别劲道,所以要多煮一会儿)
4.另起锅,热锅放油。
麻辣红薯粉的家常做法?
麻辣红薯粉是一道重庆经典小吃,制作方法简单,口感麻辣香辣,是一道适合大众口味的美食。以下是麻辣红薯粉的家常做法:
材料:
1. 红薯粉 150g
2. 瘦肉末 50g
3. 豆皮 6张
4. 香菜适量
5. 辣椒粉适量
6. 葱姜蒜适量
7. 酱油适量
到此,以上就是小编对于重庆红薯粉的正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆红薯粉的正宗做法大全的3点解答对大家有用。
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