四川米粉菜的做法大全,四川米粉菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米粉菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川米粉菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜米粉的10种家常做法？
2. 四川耙耙菜做法？
3. 四川用大米粉做炸辣椒的做法？

鲜米粉的10种家常做法？

鲜米粉的做法很多，现在介绍其中一种炒米粉的家常做法。

所需材料有:鲜米粉一盘，鸡蛋一个，猪前腿肉100克，生抽一勺，蚝油半勺，料酒一勺，盐适量，食用油适量，卷心菜叶子5片。

鲜米粉家常炒法如下:

1.锅内倒入少量油，油热后将鸡蛋液倒入锅内，摇晃锅底，摊成一张蛋皮。

2.鸡蛋皮盛出后切丝，猪肉和卷心菜也切丝备用。

3.准备炒米粉时用的调味料，一勺生抽，一勺料酒，一勺水，半勺蚝油，少许盐，混合均匀。

4.锅内烧水，水开后将米粉放入锅内焯水后捞出。

5.锅内放入油，油热后加入肉丝炒出香味儿，然后加入卷心菜。

6.卷心菜炒软后加入蛋皮，加少许盐，翻炒均匀后盛出。

7.起油锅，炒米粉，调好的调味料后加入炒好的配菜，翻版均匀后出锅，即可食用。

一、将猪肉切成一厘米平方的颗粒状，备用

二、姜切成颗粒，葱切成葱花，备用

三、干米粉先用温水泡散，备用

四、锅烧热，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁发黄，放入豆瓣酱花椒姜粒，继续慢炒，炒至豆瓣酱翻砂有香味

五、放入备好的高汤，加味精，鸡精，稍微熬一会

四川耙耙菜做法？

耙耙菜是一道以豇豆、茄子、土豆、姜片为主材制成的菜品。是一款四川小吃。

制作材料：肉豆200g、茄子2个、生姜1块、大葱1段、大蒜1瓣、青椒1根（二荆条）、小米辣2个、盐少许、生抽少许、鸡精少许、熟油辣子2勺

制作方法：

1、大葱生姜拍破。

2、葱姜放锅里然后放适量的水，开火将水烧开。

1-首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉，不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。

2- 将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用3-把锅里的水烧热，准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。

4-把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。

5-把蒸熟的糯米粉团取出待凉（小叮咛：待凉时记别让粉团吹到风，不然的话会变硬／干）

6-把材料2混合待用（糖分的多少则视个人喜好而定）

四川用大米粉做炸辣椒的做法？

其实应该叫zhǎ辣椒，但是老家把辣椒就叫胡椒，哈哈哈

用料

红辣椒适量

粘米粉（稍粗）适量

炸辣椒、炸（zhǎ）胡椒的做法步骤

步骤 1

1.红辣椒挑选一下（破的不要，因为制作过程不能有水）连蒂洗净，表皮水份晾干。 2.去蒂、去籽、剁碎。比剁酱酱还碎点的样子，我忘拍照了，下次做时补上。 3.拌入米粉。 4.装罐，我用的玻璃瓶，装到瓶口，用一次性洗脸巾盖实。 5.小碗放水，把玻璃瓶倒置，放阴凉避光处，5天后就可以了。一次刚好一瓶^_^ 6.碗中的水干了要加，浑浊了要换。

步骤 2

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    四川炸辣椒是一道以大米粉为主要材料的经典菜品，下面是它的制作步骤：

材料：

- 大米粉：200克

- 辣椒：适量（可根据个人喜好选择辣度）

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将大米粉倒入碗中，加入适量的盐，再慢慢加入清水搅拌成稠糊状的面糊。

到此，以上就是小编对于四川米粉菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米粉菜的做法大全的3点解答对大家有用。