黄豆炒云南酸菜的做法大全,黄豆炒云南酸菜的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄豆炒云南酸菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄豆炒云南酸菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜炒腰豆的家常做法？
2. 金豆炒酸菜怎么做好吃？
3. 酸菜和哪些菜搭配好炒？

酸菜炒腰豆的家常做法？

答：做法：1、猪尾洗净，氽水；

2、热油，放入冰糖炒至颜色变深；

3、倒入猪尾、姜片，炒至上色；

4、调入生抽、老抽、炒匀；

5、加入提前浸泡三小时的腰豆，略炒；

6、转入沙锅，放入清水，大火煮开转小火，焖五十分钟；

7、焖至汁快干时，加入盐；

1、所需食材：酸菜一把、豆芽半斤、青椒、青蒜各适量。

2、准备好材料，酸菜、青红椒洗净。

3、酸菜和青椒切。

4、热锅下豆芽炒一会，然后加入少量油丁备用。

5、下酸菜梗与豆芽同炒。

酸菜炒腰豆是一道传统的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需食材：

- 150克腰豆

- 100克酸菜

- 适量葱姜蒜

- 适量辣椒（可选）

- 适量食用油

- 适量盐、糖（可根据个人口味调整）

腰豆150g

小米辣2个

淀粉5g

烹调油20ml

辅料

酸菜30g

盐1g

面粉5g

1. 腰豆洗净提前用清水泡一天。

2. 腰豆用高压锅煮7分钟左右，捞出沥干水份，裹上面粉和淀粉的混合浆。

金豆炒酸菜怎么做好吃？

食材：

金豆、 干酸菜、 青红椒、 大蒜、 食用油、 盐、 蚝油 

做法步骤：

金豆清洗沥水备用，蒜瓣剁碎，青红椒切碎米； 

酸菜清洗干净，挤干水，用少量的油炒香加一点点水焖软备用；

起锅烧油先下蒜末炝出香味，随后倒入金豆翻炒，炒得金豆表皮起皱；

接着下酸菜和辣椒一起翻炒，调盐，焖酸菜的水一起倒入焖一会儿，最后调淋蚝油充分拌匀即可。

金豆炒酸菜是一道口感清爽、味道鲜美的传统川菜，下面是制作的步骤及方法：

所需材料：

1. 金针菇 150g

2. 干木耳 15g

3. 泡发好的酸菜 适量

4. 豆芽 适量

5. 火腿肠 适量

6. 金豆 适量

7. 大葱 适量

酸菜和哪些菜搭配好炒？

酸菜可单独成菜，多是做配菜，和其他食材搭配成菜。无论怎么做，都要先炒，还必须炒出香味儿，这道菜才可能出彩。 怎么炒出香味，分享三个基本要点： 第一，去水分。酸菜含水比例大，去不掉多余的水分，炒出的酸菜就一股水气，没有香味。可是酸菜都盐水里泡出来的，切了后挤都难挤掉多少水分，唯一的办法就是热锅炒掉。办法是热锅热油，中火慢炒，一直炒到水去发干，自然的香味就会出来。 第二，用猪油。炒菜有个基本原则，叫做“荤菜素炒，素菜荤做”。说的就是炒肉要用植物油，炒蔬菜要用动物脂肪，猪油炒菜。酸菜更是了，没有任意一种油能香过猪油的，不信就试试。 第三，选配菜。酸菜除了要炒出香味，依靠配菜搭档出香味才是最终目的。和酸菜最搭的配菜有很多种，这里列个名次，供各位参考：

第一位是猪肉。肥六瘦四鲜肉，切薄片，先炒出油，爆香葱姜，给酸菜继续炒到出酸菜香味就好了。这配菜就是为了让酸菜得到大油的加持。

第二位是鱼虾。不论大鱼小鱼还是虾，鱼腥和酸菜的腥正好得到“负负得正”的效果，不论那个地方，只要有这个菜式，必定是当地最具有家乡味道的菜式。做法好简单，鱼煎焦香，葱姜爆锅，和着酸菜炒了或熬了，不论怎么做，出来香味就成菜。

第三位是黄豆。黄豆炒出的焦香，酸菜炒出的干香，也是一对绝配味道。干黄豆先炒焦香，再给葱姜爆锅，下酸菜炒到干香，给点水焖会，收汁就成菜。这道菜城里人很少吃过，却是乡下人的大爱。

到此，以上就是小编对于黄豆炒云南酸菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄豆炒云南酸菜的做法大全的3点解答对大家有用。