正宗四川黑猪肉做法大全,正宗四川黑猪肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川黑猪肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川黑猪肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑猪肉怎么挑？为什么同样都是黑猪肉，菜场的价格差那么多？
2. 黑母猪肉怎么辨认？
3. 黑面饸饹的做法？

黑猪肉怎么挑？为什么同样都是黑猪肉，菜场的价格差那么多？

现在生活水平提高了，每天的餐桌上都会有肉的身影，以至于买肉会担心黑心商贩，导致瘦肉精，注水肉，病猪肉***层出不穷，所以要学些挑猪肉方法。

黑母猪肉怎么辨认？

黑母猪肉一般看肉皮厚薄、肉色深浅、皮下脂肪厚薄和毛孔大小。黑母猪肉皮肤徂织结构构松弛，发粗发百，较厚软硬，按压肉无弹性。颈部和下腹部皮肤皱缩，没有弹性。皮下脂肪薄，***大，长且油滑，***有乳腺。肉切开类似蜂窝状，瘦肉部份呈深红色，瘦肉较脂肪多。

一看肉皮厚薄。黑猪肉皮在0.4至0.5厘米间，白猪肉皮多在0.3厘米内。

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二看肉色深浅。黑猪的瘦肉色彩深红，白猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。新鲜黑猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉有些呈有光泽的白色。而不新鲜的雏牧 香黑猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪有些有污秽，呈淡绿色。病死黑猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母黑猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉有些呈暗红色。

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三看皮下脂肪厚薄。黑猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而白猪一般只有1至2厘米。接触新鲜的黑猪肉表面，感受微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的黑猪肉，摸起来会感受表面枯燥或有些黏手。

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四看毛孔大小。养猪第一股黑猪毛孔粗大，新鲜黑猪肉质地紧实赋有弹性，用手指按压后，能敏捷康复原状；而蜕变黑猪肉，因为其安排遭到破坏，用手指按压后，康复速度慢，乃至按压处会一直呈洼陷状。

黑面饸饹的做法？

用料：

土豆、莜面、面粉、葱、姜、蒜、辣椒。

调料：

盐、香油、陈酷、淀粉。

做法：

①将土豆洗净去皮后磨成糊状，过滤后除去水分，与淀粉和成面团，即“黑片子”。

②“黑片子”与蒸熟后的莜面、面粉搅拌均匀制成条状面团，上笼蒸10分钟后

用“饸铬床”压成饸饹，拌上用葱、蒜、盐、辣椒、陈醋等调制而成的料汁即可。

黑面饸饹是一道具有浓郁台湾风味的面食。首先，准备黑面，将黑糖溶于水中煮沸，加入面粉搅拌成面团，醒发片刻。

接下来，将醒好的面团搓成长条状，切成小块，搓圆备用。

然后，将猪肉剁成肉馅，加入姜蒜末、葱花、酱油、盐、胡椒粉等调料拌匀。

将肉馅包入面团中，搓成馅球状。

最后，将馅球放入沸水中煮熟，捞出放入冷水中，沥干备用。

准备一碗热汤，加入酱油、香菜等调味，将煮熟的黑面饸饹放入碗中，浇上热汤，即可享用美味的黑面饸饹。

到此，以上就是小编对于正宗四川黑猪肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川黑猪肉做法大全的3点解答对大家有用。