四川烧草鱼块做法大全,四川烧草鱼块做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烧草鱼块做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川烧草鱼块做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌草鱼的做法四川？
2. 陕北水煮鱼的做法？

凉拌草鱼的做法四川？

一般做法是：1. 把鱼洗干净，在鱼的身上划两刀，有利于进味。

2. 先把鱼煮开(水中加上料酒、盐、生姜、小葱)一定要凉水时就把鱼和料摆好，火不可以很大，要不然鱼会炖烂。煮开后将鱼捞出摆盘冷起。3. 将朝天椒、莴笋干、姜片、蒜头、蒜剁碎。添加大骨汤，木姜油，美味鲜酱油，再添加小量的醋、白砂糖、鸡精、味精、盐调在一起。

4. 最终把调准的调料淋在事前冷起的鱼的身上。美味可口的凉拌鱼就拿下了。

回答：操作步骤如下

首先我们将买来的3斤重的野生草鱼宰杀后处理干净后改刀切大块，放入盆里加入适量盐，2勺黄酒，用你发财的手抓拌均匀腌制10分钟备用。



接着，我们烧一锅开水，加入葱姜就好，一定要等到开水开了才把鱼肉，一块一块的放进去。大火烧开之后再转小火煨煮，大概10分钟的样子就可以了。鱼肉就熟了哦。



在煮鱼的时候，我们趁此弄个灵魂料汁，将青红小米辣切碎一点放入一个大碗里，再放入适量的青花椒，碗中加入2大勺蒸鱼豉油，一勺花椒油然后用筷子或者勺子充分的搅拌均匀静置10分钟备用。



然后，我们将煮熟的鱼肉捞出来摆入盘中放好，接着在鱼肉上面浇上刚才调配好的灵魂料汁即可。这样一道麻辣鲜香的川菜美食就做好了。我相信你会喜欢这道鱼的味道的。



总结一下，你需要注意的是最后面的是：鱼肉一定要开水下锅，且不能搅动，当然你也可以直接蒸，再就是料汁一定要充分地搅拌均匀后侵泡入味，让所有的味道融合在一起。

陕北水煮鱼的做法？

1、鲜鱼洗净，先把鱼片切成两半，再用刀片切片，鱼骨剁成小块。

2、倒入腌好的鱼和适量料酒，拌匀，腌制半小时以上。

3、再次腌制拌匀，挑出有鱼刺的部分。

4、汤菜和木耳洗净，备用锅内倒入水和盐，加热后倒入汤菜中切掉。

5、拿出来，在冷水里泡一会儿。

6、黑木耳焯一下，准备电火锅。

7、将酱包倒入锅中。

8、倒入适量的开水，刚好是鱼的量。

9、开启最大煮速，倒入鱼骨，继续煮钟。

10、倒入鱼，继续煮至变色。

做法

1.草鱼处理干净，鱼骨切段，鱼头破开。鱼肉切成薄片，加入盐、葱姜水、料酒腌制片刻，再加入鸡蛋清、干淀粉，搅拌均匀，搅至上浆。

2.起锅烧油，下入泡酸菜炒香炒干水气，出锅待用。

3.再起锅烧油，下入鱼骨鱼头煎一下，加入野山椒末、姜蒜片炒香，烹入料酒，调入胡椒粉，加入鲜汤烧开，下入酸菜，熬出奶白色的鱼汤，将鱼骨鱼头和酸菜捞出放入盆中。

4.接着下入鱼片煮断生，调入少许盐，鸡精和味精，起锅倒入盆内。

5.再起锅烧油，下入泡灯笼椒和野山椒炒香，淋在鱼片上，美味的水煮鱼就做好了。

材料

鲤鱼一条、黄豆芽、鸡蛋、淀粉、花椒、辣椒、八角、郫县豆瓣、葱、姜、白酒、油、胡椒粉、盐各适量

做法

1、鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线。

2、沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二。

3、将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块。

4、在鱼片里加入适量盐，打入一个蛋清。

5、加入一勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右。

6、鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制。

7、葱切末、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，豆瓣酱用刀剁碎备用。

到此，以上就是小编对于四川烧草鱼块做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧草鱼块做法大全的2点解答对大家有用。